Ingredients
Scale
- 200g Mehl
- 150g Zucker
- 2 Eier
- 150ml Pflanzenöl
- 1 Dose Ananas (ca. 400g, gut abgetropft)
- 2 Karotten (fein gerieben)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Zimt
- 1/2 Teelöffel Muskatnuss
- Optional: Walnüsse und Kokosraspeln
Instructions
- Heize den Ofen auf 180°C vor.
- Vermische die trockenen Zutaten in einer Schüssel.
- Schlage die Eier und das Öl in einer separaten Schüssel gut auf.
- Füge die abgetropfte Ananas und die geriebenen Karotten zur Ei-Öl-Mischung hinzu.
- Gieße die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und verrühre alles gut.
- Verteile den Teig gleichmäßig in Muffinförmchen.
- Backe die Muffins für ca. 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Lass die Muffins kurz abkühlen, bevor du sie servierst.
Notes
Für eine knusprige Kruste etwas Zucker auf den Teig streuen, bevor die Muffins in den Ofen kommen. Du kannst die Muffins auch glutenfrei backen, indem du eine glutenfreie Mehlmischung verwendest.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Tropisch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 250
- Sugar: 12g
- Sodium: 200mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 2g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 45mg