Na, du Backfee oder einfach nur jemand, der Bock auf was richtig Leckeres hat? Dann bist du hier genau richtig! Heute quatschen wir über einen Kuchen, der einfach alles hat: cremig, würzig, knusprig – den Kürbis Käsekuchen mit Pekannuss Streuseln. Stell dir vor, der Herbst klopft an die Tür und du hast dieses Prachtstück auf dem Tisch stehen, der Duft von Zimt und Kürbis zieht durch die Bude. Das ist einfach pure Gemütlichkeit in Kuchenform, glaub mir.
Die Basis muss stimmen
Jeder gute Kuchen braucht ein solides Fundament, und bei unserem Kürbis Käsekuchen ist das ein Boden aus Graham-Cracker-Krümeln. Das ist super einfach gemacht und gibt dem Kuchen eine tolle Textur. Du nimmst die Krümel, mischst sie mit Zucker und geschmolzener Butter. Das ist wirklich alles, mehr brauchst du nicht für den perfekten Boden.
Krümel, Zucker, Butter – fertig ist der Boden
Du nimmst also die Graham-Cracker-Krümel, gibst den Zucker dazu und dann die geschmolzene Butter. Alles gut vermischen, bis die Krümel feucht sind und zusammenhalten, wenn du sie zusammendrückst. Dann drückst du diese Mischung fest in die vorbereitete Springform. Ich nehm da gerne den Boden von einem Glas für, das geht super einfach und wird schön gleichmäßig. Das kommt dann kurz in den Ofen, damit der Boden schon mal ein bisschen fest wird. Das ist wichtig, damit er später nicht auseinanderfällt, wenn du den Kuchen anschneidest.
Cremige Glücksschicht
Jetzt kommt das Herzstück von jedem Käsekuchen: die cremige Frischkäseschicht. Das ist der Teil, der diesen Kuchen so unwiderstehlich macht. Du brauchst dafür Frischkäse, Zucker, Eier und Vanilleextrakt. Achte darauf, dass der Frischkäse wirklich schön weich ist, am besten nimmst du ihn schon ein, zwei Stunden vorher aus dem Kühlschrank. Das macht einen riesen Unterschied für die Cremigkeit.
Frischkäse, Eier und Vanille
Du schlägst den weichen Frischkäse mit dem Zucker cremig auf. Nimm dir dafür ruhig ein bisschen Zeit, das soll richtig glatt sein, keine Klümpchen. Dann kommen die Eier einzeln dazu. Das ist wichtig, damit sie sich gut verbinden und die Masse nicht gerinnt. Jedes Ei erst komplett unterrühren, bevor das nächste reinkommt. Zum Schluss noch ein bisschen Vanilleextrakt für den Geschmack, das rundet das Ganze perfekt ab. Diese cremige Masse gießt du dann vorsichtig auf den vorgebackenen Boden.
Der goldene Kürbistraum
Was wäre ein Kürbis Käsekuchen ohne die Kürbisschicht? Das ist die Schicht, die ihm seinen herbstlichen Charakter gibt. Du brauchst dafür Kürbispüree und eine Mischung aus warmen Gewürzen. Das ist der Teil, der deine Küche nach Herbst riechen lässt, das ist einfach wunderbar.
Kürbis und Herbstgewürze
Du mischst das Kürbispüree mit braunem Zucker und den Gewürzen: Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Nelken. Diese Kombination ist einfach klassisch für Kürbisdesserts und gibt dem Kuchen diese tiefe, warme Note. Alles gut verrühren, bis es eine schöne, gleichmäßige Farbe hat. Dann verteilst du diese Kürbismischung vorsichtig über der Frischkäseschicht. Versuch, das möglichst gleichmäßig zu machen, damit jede Gabel einen Hauch von Kürbis abbekommt.
Knusprige Pekannuss Streusel
Jetzt kommt mein Lieblingsteil: die Streusel! Und nicht irgendwelche Streusel, sondern Pekannuss Streusel. Das gibt dem Kuchen nicht nur Crunch, sondern auch einen tollen nussigen Geschmack, der super zum Kürbis passt. Ein gutes Pekannuss Streusel Rezept ist Gold wert, und dieses hier ist wirklich einfach und lecker.
Mehl, Butter, Zucker und Nüsse
Für die Streusel nimmst du Mehl, braunen Zucker und kalte Butterwürfel. Das ist wichtig, dass die Butter kalt ist, damit die Streusel schön krümelig werden. Du verreibst die Butter mit dem Mehl und Zucker, bis es aussieht wie grobe Streusel oder feuchte Sandkörner. Das geht am besten mit den Fingern oder einem Teigschneider. Dann mischst du die gehackten Pekannüsse unter. Diese Streusel verteilst du dann großzügig über der Kürbisschicht. Das sieht nicht nur gut aus, sondern sorgt später für den perfekten Biss. Manchmal mach ich die Streusel erst kurz bevor sie auf den Kuchen kommen, damit die Butter nicht zu weich wird.
Backen, kühlen, genießen
Das Backen selbst ist ziemlich unkompliziert, aber das Wichtigste bei einem Käsekuchen ist das Abkühlen. Das braucht Geduld, aber es lohnt sich, versprochen! Dein Kürbis Käsekuchen muss langsam abkühlen, damit er nicht reißt und schön fest wird.
Die richtige Backzeit und Geduld beim Kühlen
Du backst den Kuchen bei 165°C. Das ist eine relativ niedrige Temperatur, damit der Käsekuchen langsam gart und nicht zu schnell braun wird oder reißt. Nach 50 bis 60 Minuten sollte die Mitte noch leicht wackeln, wenn du die Form vorsichtig bewegst. Das ist genau richtig, er wird beim Abkühlen noch fest. Nimm ihn dann aus dem Ofen und lass ihn komplett bei Raumtemperatur abkühlen. Das dauert ein paar Stunden, aber lass ihn bloß nicht zu schnell abkühlen, zum Beispiel im offenen Fenster, das mag Käsekuchen gar nicht. Erst wenn er komplett abgekühlt ist, kommt er für mindestens 4 Stunden, am besten aber über Nacht, in den Kühlschrank. Diese Kühlzeit ist entscheidend für die Textur.
Tipps für den perfekten Kuchen
Ein paar kleine Tricks können dir helfen, dass dein Kürbis Käsekuchen wirklich perfekt wird. Das sind so Sachen, die man lernt, wenn man das Rezept öfter macht.
Kleine Helfer für große Wirkung
- Zutaten auf Raumtemperatur: Hab ich ja schon erwähnt, aber es ist so wichtig! Besonders der Frischkäse und die Eier sollten Raumtemperatur haben. Das sorgt für eine super glatte Masse ohne Klümpchen.
- Streusel kühlen: Wenn deine Streusel zu weich sind und nicht krümeln wollen, stell die Schüssel einfach kurz in den Kühlschrank. Kalte Butter macht die besten Streusel.
- Springform: Eine Springform ist hier echt dein bester Freund. Damit kriegst du den Kuchen super einfach raus, ohne dass er kaputtgeht.
- Karamell mit Salz: Wenn du Karamellsauce drüber machst, probier mal eine Prise Meersalz reinzumischen. Süß und salzig zusammen ist der Hammer und passt perfekt zu Kürbis und Pekannüssen.
Was tun mit Resten?
Falls wider Erwarten doch was von diesem köstlichen Kürbis Käsekuchen übrig bleibt (was bei mir selten vorkommt!), kannst du ihn super aufbewahren.
Richtig lagern und kreativ verwerten
Du lagerst den Kuchen am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Da hält er sich locker 5 Tage. Damit die Streusel schön knusprig bleiben, kannst du den Kuchen die ersten paar Stunden auch ohne Deckel im Kühlschrank lassen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Wenn du ein Stück aufwärmen willst, geht das kurz in der Mikrowelle, so 10 Sekunden reichen meistens, um die Kälte rauszunehmen. Aber ehrlich gesagt, kalt schmeckt er mir am besten. Und wenn du mal kreativ sein willst, kannst du Reste vom Kuchen zerbröseln und als Topping für Vanilleeis nehmen. Oder du machst ein kleines Trifle draus, mit Sahne und vielleicht ein paar extra Pekannüssen.
Mehr Leckeres für dich
Wenn dir dieser Kürbis Käsekuchen gefallen hat und du Lust auf mehr hast, dann schau dir doch mal diese anderen Rezepte an, die ich auch total liebe.
Cremiger Kürbis-Käsekuchen mit Pekannuss-Streuseln
Beschreibung
Ein cremiger, würziger und knuspriger Kürbis Käsekuchen mit Pekannuss Streuseln, der den Herbst auf den Tisch bringt.
Zutaten
- 375 g Graham-Cracker-Krümel
- 50 g Zucker
- 125 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 680 g Frischkäse, weich
- 200 g Zucker
- 3 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 375 g Kürbispüree
- 90 g brauner Zucker
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 0,5 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 0,5 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 0,25 Teelöffel gemahlene Nelken
- 125 g Mehl
- 90 g brauner Zucker
- 125 g ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt
- 50 g gehackte Pekannüsse
- Karamellsauce zum Beträufeln (Optional)
Anleitung
- Ofen auf 165°C vorheizen und eine 23 cm Springform einfetten.
- Graham-Cracker-Krümel, Zucker und geschmolzene Butter für den Boden mischen.
- Die Mischung fest in den Boden der Form drücken.
- Den Boden 10 Minuten backen und abkühlen lassen.
- Weichen Frischkäse und Zucker cremig schlagen.
- Die Eier einzeln hinzufügen und Vanilleextrakt einrühren.
- Die Frischkäsemasse auf den abgekühlten Boden gießen.
- Kürbispüree, braunen Zucker und die Gewürze für die Kürbisschicht mischen.
- Die Kürbismischung vorsichtig über der Frischkäseschicht verteilen.
- Mehl, braunen Zucker und kalte Butterwürfel für die Streusel mischen.
- Die Mischung zu Streuseln verarbeiten und die gehackten Pekannüsse unterrühren.
- Die Streusel gleichmäßig über die Kürbisschicht streuen.
- Den Kuchen 50-60 Minuten backen, bis die Mitte fest, aber noch leicht wackelig ist.
- Den Kuchen bei Raumtemperatur abkühlen lassen und dann mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Den Kuchen vor dem Servieren optional mit Karamellsauce beträufeln.
Nährwertangaben
- Kalorien: 450 kcal
- Fett: 30g
- Kohlenhydrate: 40g
- Protein: 7g
