Na, hast du auch manchmal so richtig Lust auf was Süßes, was aber nicht nur süß ist, sondern auch so richtig satisfying? Dann hab ich was für dich, was einfach genial ist: Karamell Gebäck, auch bekannt als Millionaire Shortbread. Das ist so ein Klassiker, weißt du, mit drei Schichten, die einfach perfekt zusammenpassen. Ein knuspriger Mürbeteigboden, eine zähe, süße Karamellschicht und obendrauf leckere Schokolade. Dieses Karamell Gebäck ist wirklich was Besonderes und gar nicht so schwer zu machen, wie man vielleicht denkt. Los geht’s, ich zeig dir, wie das geht, mein liebstes Schoko Mürbeteig Rezept.
Der perfekte Mürbeteigboden
Der Boden ist das Fundament von unserem Karamell Gebäck, und ein guter Mürbeteig ist gar nicht schwer, wenn man ein paar Dinge beachtet. Du brauchst nur drei Zutaten: Butter, Zucker und Mehl. Das Wichtigste ist, dass die Butter wirklich weich ist, wenn du anfängst. Nicht geschmolzen, aber so weich, dass du sie leicht mit einem Löffel eindrücken kannst. Dann cremst du sie mit dem Zucker auf, das geht am besten mit dem Handmixer, bis es schön hell und luftig ist. Dann kommt das Mehl dazu, und das mischst du nur so lange, bis sich alles gerade so verbindet. Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig zäh.
Wenn der Teig fertig ist, drückst du ihn in deine Form. Eine quadratische Form ist super für dieses Schoko Mürbeteig Rezept, so kannst du nachher schöne Quadrate schneiden. Drück den Teig gleichmäßig fest, auch an den Rändern, damit der Boden überall gleich dick ist. Dann ab in den Ofen, bis er goldbraun ist. Er sollte nicht zu dunkel werden, nur so ein schönes, leicht gebräuntes Aussehen haben. Und dann ganz wichtig: Lass ihn komplett abkühlen, bevor das Karamell draufkommt. Sonst schmilzt das Karamell sofort in den Boden und du hast keine schönen Schichten. Geduld ist hier der Schlüssel zum Erfolg.
Geheimnis der Karamellschicht
Die Karamellschicht, das ist für viele das Highlight an diesem Karamell Gebäck. Und ja, die ist auch super lecker, so schön zäh und süß. Das Geheimnis liegt in der Kombination aus Butter, braunem Zucker, Maissirup und vor allem der gezuckerten Kondensmilch. Die Kondensmilch macht das Karamell so cremig und zäh, genau richtig. Du schmilzt alles zusammen in einem Topf bei mittlerer Hitze. Rühre dabei immer wieder um, damit nichts anbrennt.
Sobald alles geschmolzen ist, bringst du die Mischung zum Kochen und lässt sie dann sanft köcheln. Jetzt ist Rühren angesagt! Du musst wirklich ständig rühren, damit das Karamell nicht am Boden ansetzt und verbrennt. Das dauert so ein paar Minuten, bis die Masse eindickt und eine schöne goldbraune Farbe bekommt. Du merkst, wie sie zäher wird. Wenn sie die richtige Konsistenz hat – sie sollte zäh sein, aber noch gießbar – nimmst du den Topf vom Herd und verteilst das Karamell sofort auf dem abgekühlten Mürbeteigboden. Sei schnell, denn es wird schnell fest. Und dann die Prise Meersalzflocken drüber, das ist der Tipp für den extra Geschmackskick.
Schmelzende Schokolade obendrauf
Die dritte Schicht, die Schokolade, macht dieses Karamell Gebäck erst so richtig dekadent. Du nimmst Milchschokoladenchips, die schmelzen super einfach und werden schön cremig. Nachdem das Karamell auf dem Boden ist und vielleicht schon ein klein wenig angezogen hat, streust du die Schokochips gleichmäßig darauf. Dann stellst du die Form kurz in den noch warmen Ofen, den du vom Bodenbacken noch an hast, oder du schmilzt die Schokolade vorsichtig über einem Wasserbad.
Wichtig ist, dass die Schokolade nur schmilzt, nicht verbrennt. Sobald die Chips weich sind, nimmst du die Form raus und verstreichst die geschmolzene Schokolade mit einem Löffel oder Teigschaber glatt über dem Karamell. Das sieht dann schon so richtig lecker aus, glänzend und verlockend. Du kannst die Schokolade auch vorher schmelzen und dann drüber gießen, aber ich finde, die Methode mit den Chips und dem warmen Ofen ist am einfachsten und gibt eine schöne, gleichmäßige Schicht. Achte darauf, dass die Schokolade nicht zu heiß ist, wenn du sie verstreichst, sonst schmilzt dir das Karamell darunter wieder an.
Schneiden wie ein Profi
So, jetzt hast du dein wunderbares Karamell Gebäck fertig geschichtet. Aber bevor du dich drauf stürzt, kommt noch ein ganz wichtiger Schritt: das Kühlen. Das Gebäck muss komplett durchkühlen und fest werden, am besten im Kühlschrank. Das dauert ein paar Stunden, aber sei geduldig! Wenn du versuchst, es zu schneiden, bevor es richtig fest ist, wird das eine ziemliche Sauerei. Das Karamell klebt überall und die Schichten verschmieren.
Wenn es gut durchgekühlt ist, nimmst du es aus dem Kühlschrank. Für saubere Schnitte ist ein scharfes Messer super wichtig. Manche Leute tauchen das Messer vorher kurz in heißes Wasser und trocknen es ab, das hilft auch, besonders bei der Schokoladenschicht. Schneide das Gebäck in Quadrate oder Riegel, je nachdem, wie du es am liebsten magst. Ich mach meistens kleine Quadrate, weil die so schön handlich sind und man sich nicht gleich überfrisst, obwohl das bei diesem Schoko Mürbeteig Rezept echt schwerfällt. Meine Freundin Lena, die liebt dieses Gebäck auch total, die schneidet immer riesige Stücke, weil sie sagt, ein kleines reicht eh nicht.
So schmeckt’s am besten
Dieses Karamell Gebäck ist an sich schon ein Traum, aber es gibt ein paar Möglichkeiten, wie du es servieren kannst, damit es noch besser schmeckt. Klassisch ist natürlich einfach so, pur, vielleicht zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Das ist perfekt für den Nachmittag oder als kleines Dessert nach dem Essen. Die Kombination aus dem knusprigen Boden, dem zähen Karamell und der cremigen Schokolade ist einfach unschlagbar.
Du kannst die Riegel aber auch auf einem Dessertteller anrichten, vielleicht mit ein bisschen Puderzucker bestäubt oder einem Klecks Sahne daneben. Das sieht gleich viel festlicher aus und passt super, wenn du Gäste hast. Es ist auch eine tolle Ergänzung für ein Party-Buffet, jeder greift gerne zu diesen kleinen, leckeren Quadraten. Ich hab das mal zu einer Geburtstagsfeier mitgebracht, und die waren schneller weg als ich gucken konnte, das ist immer ein gutes Zeichen, oder? Dieses Karamell Gebäck kommt einfach immer gut an, egal ob jung oder alt, jeder liebt die süße Kombination.
Kleine Twists probieren
Das Grundrezept für dieses Karamell Gebäck ist schon super, aber du kannst auch ein bisschen damit spielen und kleine Variationen ausprobieren. Eine einfache Idee ist, statt Milchschokolade Zartbitterschokolade zu nehmen. Das gibt dem Ganzen eine etwas herbere Note, was super zum süßen Karamell passt. Wenn du nicht so der Fan von super süß bist, probier das mal aus, das ist auch total lecker.
Eine andere tolle Variation, die im Rezept erwähnt wird, ist, gehackte Nüsse auf die Schokoladenschicht zu streuen, bevor sie fest wird. Mandeln oder Pekannüsse passen super dazu. Das gibt dem Gebäck nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern auch noch einen extra Crunch, was eine schöne Texturkontraste zu dem zähen Karamell und der glatten Schokolade bietet. Ich hab das mal mit gerösteten Mandelsplittern gemacht, das war echt gut. Manchmal streue ich auch noch ein paar extra Meersalzflocken auf die Schokolade, das ist dann so ein süß-salziges Ding, das viele total mögen. Also, sei kreativ und probier aus, was dir am besten schmeckt! Dieses Schoko Mürbeteig Rezept ist eine tolle Basis für deine eigenen Ideen.
Aufbewahren leicht gemacht
Wenn du es schaffst, nicht alles auf einmal aufzuessen (was echt schwer ist, ich weiß!), dann musst du das Karamell Gebäck natürlich richtig lagern, damit es frisch bleibt. Am besten bewahrst du die Riegel in einem luftdichten Behälter auf. Das ist wichtig, damit sie nicht austrocknen und das Karamell schön zäh bleibt. Stell den Behälter dann in den Kühlschrank.
Im Kühlschrank hält sich das Gebäck locker bis zu einer Woche. Das Karamell wird im Kühlschrank auch noch ein bisschen fester, was das Schneiden und Essen einfacher macht. Wenn du es länger aufbewahren willst, kannst du es auch einfrieren. Pack die Riegel einzeln in Frischhaltefolie ein und dann in einen Gefrierbeutel oder eine Gefrierbox. So halten sie sich ein paar Monate. Wenn du dann Lust drauf hast, nimmst du einfach einen Riegel raus und lässt ihn bei Zimmertemperatur auftauen. Schmeckt fast wie frisch gemacht, echt praktisch. Also, keine Sorge, wenn du eine große Menge machst, du kannst es gut aufbewahren und immer mal wieder ein Stück genießen.
Karamell-Schoko-Gebäck mit Mürbeteigboden
Beschreibung
Ein köstliches Karamellgebäck mit knusprigem Mürbeteigboden, zäher Karamellschicht und leckerer Schokoladenhaube. Ein Klassiker, der einfach zuzubereiten ist und puren Genuss verspricht.
Zutaten
- 150 g Butter (weich)
- 50 g Zucker
- 150 g Mehl
- 115 g Butter
- 115 g brauner Zucker
- 30 ml heller Maissirup
- 125 ml gezuckerte Kondensmilch
- Prise Meersalzflocken (optional)
- 210 g Milchschokoladenchips
Anleitung
- Für den Mürbeteigboden: Creme die weiche Butter mit dem Zucker cremig. Mische das Mehl unter, bis ein Teig entsteht. Drücke den Teig gleichmäßig in eine Backform. Backe den Boden, bis er goldbraun ist. Lass den Boden vollständig abkühlen.
- Für die Karamellschicht: Schmelze Butter, braunen Zucker, Maissirup und Kondensmilch in einem Topf. Koche die Mischung unter Rühren, bis sie eindickt und eine zähe Karamellmasse wird. Verteile das heiße Karamell gleichmäßig auf dem abgekühlten Mürbeteigboden.
- Zusammenfügen: Streue optional die Meersalzflocken über das Karamell.
- Gib die Milchschokoladenchips auf die Karamellschicht.
- Stell die Form kurz zurück in den noch warmen Ofen (oder schmelze die Schokolade vorsichtig über einem Wasserbad), bis die Chips weich werden.
- Verstreiche die geschmolzene Schokolade glatt über dem Karamell.
- Lass das Gebäck im Kühlschrank fest werden, bevor du es in Quadrate schneidest.
Nährwertangaben
- Kalorien: 350 kcal
- Fett: 20g
- Kohlenhydrate: 40g
- Protein: 4g
