Karamell Käsekuchen Rezept: Cremig & Köstlich

Na, wer hat Lust auf eine himmlische Sünde? Ich präsentiere euch heute ein Rezept, das euch garantiert umhauen wird: ein Karamell Käsekuchen, der so cremig und köstlich ist, dass man am liebsten gleich die ganze Torte auf einmal verputzen möchte. Dieser Käsekuchen ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Die Kombination aus dem knusprigen Keksboden, der samtweichen Käsefüllung und der verführerischen Karamellsauce ist einfach unschlagbar. Lasst uns gemeinsam in die Welt der süßen Verführungen eintauchen und diesen Karamell Käsekuchen zaubern!

Zutaten

• 210 ml Graham Cracker Krümel
• 57 g ungesalzene Butter, geschmolzen
• 3 (226 g) Packungen Frischkäse, weich
• 200 g Kristallzucker
• 180 ml Vollmilch
• 4 Eier
• 240 ml Sauerrahm
• 1 Esslöffel Vanilleextrakt
• 30 g Allzweckmehl
• 120 ml Karamellsauce
• Frische Minze zum Garnieren

Für Karamellsauce:

• 200 g Kristallzucker
• 6 Esslöffel ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
• 120 ml Schlagsahne
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1 bis 1 1/2 Tassen Puderzucker (zum Andicken des Frostings)

Zubereitung

Die Zubereitung dieses Karamell Käsekuchens ist zwar etwas zeitaufwendig, aber jeder einzelne Schritt lohnt sich. Versprochen! Wir beginnen mit dem Keksboden, bereiten dann die cremige Füllung zu und krönen das Ganze mit einer selbstgemachten Karamellsauce. Klingt gut, oder?

Der Keksboden

1. Heize deinen Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor.
2. Vermische die Graham Cracker Krümel mit der geschmolzenen Butter in einer Schüssel. Achte darauf, dass die Krümel gleichmäßig mit der Butter vermischt sind.
3. Drücke die Keks-Butter-Mischung fest auf den Boden einer 23 cm Springform. Du kannst dafür den Boden eines Messbechers oder ein Glas verwenden, um den Boden schön glatt und ebenmäßig zu bekommen.
4. Backe den Keksboden für etwa 8-10 Minuten vor. Dadurch wird er schön knusprig und hält die Füllung später besser.
5. Lass den vorgebackenen Keksboden vollständig abkühlen, bevor du mit der Füllung beginnst.

Die Käsekuchenfüllung

1. Schlage den Frischkäse mit dem Zucker in einer großen Schüssel cremig. Es ist wichtig, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat, damit er sich gut mit dem Zucker verbindet und keine Klümpchen entstehen.
2. Gib die Milch hinzu und verrühre alles gut miteinander.
3. Füge die Eier einzeln hinzu und verrühre sie jeweils nur kurz, bis sie sich mit der Masse verbunden haben. Vermeide es, zu lange zu rühren, da dies Luft in die Füllung bringen kann, was zu Rissen beim Backen führen kann.
4. Verrühre Sauerrahm, Vanilleextrakt und Mehl in einer separaten Schüssel, bis alles gut vermischt ist.
5. Gib die Sauerrahm-Mischung zur Frischkäse-Mischung und verrühre alles vorsichtig, bis eine homogene Masse entsteht.
6. Gieße die Käsekuchenfüllung auf den abgekühlten Keksboden.
7. Backe den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 60 Minuten. Der Käsekuchen sollte am Rand fest sein, aber in der Mitte noch leicht wackeln.
8. Schalte den Ofen aus und lasse den Käsekuchen bei geschlossener Ofentür für 5-6 Stunden abkühlen. Dies verhindert, dass der Käsekuchen reißt.
9. Stelle den abgekühlten Käsekuchen für mindestens 4 Stunden, oder noch besser über Nacht, in den Kühlschrank.

Die Karamellsauce

1. Gib den Zucker in einen Topf und erhitze ihn bei mittlerer Hitze. Rühre dabei ständig, bis der Zucker geschmolzen ist und eine goldbraune Farbe angenommen hat.
2. Nimm den Topf vom Herd und gib die Butter hinzu. Rühre, bis die Butter geschmolzen ist und sich mit dem Zucker verbunden hat.
3. Gieße die Sahne langsam hinzu und rühre dabei ständig. Achtung, die Mischung kann spritzen!
4. Stelle den Topf wieder auf den Herd und lasse die Mischung unter ständigem Rühren für etwa 1 Minute köcheln.
5. Nimm den Topf vom Herd und rühre Vanilleextrakt und Salz ein.
6. Lasse die Karamellsauce abkühlen. Sie wird beim Abkühlen dicker.
7. Wenn du eine dickere Karamellsauce möchtest, kannst du nach und nach Puderzucker hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Das Finale

1. Nimm den gekühlten Käsekuchen aus der Springform. Fahre dazu mit einem Messer vorsichtig am Rand entlang, um ihn von der Form zu lösen.
2. Verteile die Karamellsauce gleichmäßig auf dem Käsekuchen.
3. Garniere den Käsekuchen mit frischer Minze.
4. Serviere den Karamell Käsekuchen und genieße jeden einzelnen Bissen!

Tipps & Tricks für den perfekten Karamell Käsekuchen

• Zimmertemperatur ist Trumpf: Achte darauf, dass alle Zutaten, insbesondere der Frischkäse, Zimmertemperatur haben. Dadurch lassen sie sich besser verarbeiten und die Füllung wird besonders cremig.
• Nicht zu viel rühren: Vermeide es, die Füllung zu lange zu rühren, nachdem die Eier hinzugefügt wurden. Zu viel Rühren kann Luft in die Füllung bringen, was zu Rissen beim Backen führen kann.
• Das Wasserbad: Für einen besonders cremigen Käsekuchen kannst du ihn in einem Wasserbad backen. Stelle die Springform dazu in eine größere Auflaufform und fülle diese mit heißem Wasser, bis es etwa 2-3 cm hoch steht. Das Wasserbad sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung und verhindert, dass der Käsekuchen austrocknet.
• Die richtige Lagerung: Bewahre den Käsekuchen im Kühlschrank auf. Er hält sich dort bis zu 5 Tage.
• Kreative Variationen: Du kannst den Käsekuchen nach Belieben variieren. Füge zum Beispiel gehackte Nüsse, Schokoladenstückchen oder Früchte zur Füllung hinzu. Oder probiere eine andere Keksbodensorte aus.
• Die perfekte Karamellsauce: Wenn du keine Zeit hast, die Karamellsauce selbst zu machen, kannst du auch eine fertige Karamellsauce verwenden. Achte aber darauf, dass sie von guter Qualität ist.
• Der Trick mit dem Messer: Um den Käsekuchen leichter aus der Springform zu lösen, kannst du ihn vor dem Lösen mit einem Messer am Rand entlangfahren.

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Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Fazit

Dieser Karamell Käsekuchen ist ein wahrer Genuss für alle Käsekuchen-Liebhaber. Die cremige Textur, der süße Geschmack und das feine Aroma machen ihn zu einem unvergesslichen Erlebnis. Probiere dieses Rezept unbedingt aus und verwöhne dich und deine Lieben mit diesem himmlischen Dessert! Und vergiss nicht, deine Kreationen mit uns zu teilen! Wir freuen uns auf deine Fotos und Kommentare. Viel Spaß beim Backen!

Karamell Käsekuchen Rezept: Cremig & Köstlich

Vorbereitungszeit: 45 Minuten

Kochzeit: PT1H

Gesamtzeit: PT6H45M

Portionen: 12 Portionen

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Beschreibung

Ein cremiger und köstlicher Karamell Käsekuchen mit knusprigem Keksboden und selbstgemachter Karamellsauce, ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel.

Rezeptkategorie: Dessert

Küche: Amerikanische Küche

Schlüsselwörter: Käsekuchen, Karamell, Dessert, Kuchen, Backen, Frischkäse

Zutaten

• 210 ml Graham Cracker Krümel
• 57 g ungesalzene Butter, geschmolzen
• 3 (226 g) Packungen Frischkäse, weich
• 200 g Kristallzucker
• 180 ml Vollmilch
• 4 Eier
• 240 ml Sauerrahm
• 1 Esslöffel Vanilleextrakt
• 30 g Allzweckmehl
• 120 ml Karamellsauce
• Frische Minze zum Garnieren
• 200 g Kristallzucker (für Karamellsauce)
• 6 Esslöffel ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten (für Karamellsauce)
• 120 ml Schlagsahne (für Karamellsauce)
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt (für Karamellsauce)
• 1/4 Teelöffel Salz (für Karamellsauce)
• 1 bis 1 1/2 Tassen Puderzucker (zum Andicken der Karamellsauce)

Anleitung

1. Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Die Graham Cracker Krümel mit der geschmolzenen Butter in einer Schüssel vermischen.
3. Die Keks-Butter-Mischung fest auf den Boden einer 23 cm Springform drücken.
4. Den Keksboden für etwa 8-10 Minuten vorbacken und vollständig abkühlen lassen.
5. Den Frischkäse mit dem Zucker in einer großen Schüssel cremig schlagen.
6. Die Milch hinzufügen und gut verrühren.
7. Die Eier einzeln hinzufügen und jeweils nur kurz verrühren.
8. Sauerrahm, Vanilleextrakt und Mehl in einer separaten Schüssel verrühren.
9. Die Sauerrahm-Mischung zur Frischkäse-Mischung geben und vorsichtig verrühren.
10. Die Käsekuchenfüllung auf den abgekühlten Keksboden gießen.
11. Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 60 Minuten backen.
12. Den Ofen ausschalten und den Käsekuchen bei geschlossener Ofentür für 5-6 Stunden abkühlen lassen.
13. Den abgekühlten Käsekuchen für mindestens 4 Stunden, oder noch besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
14. Für die Karamellsauce den Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis er goldbraun ist.
15. Den Topf vom Herd nehmen und die Butter hinzufügen. Rühren, bis die Butter geschmolzen ist.
16. Die Sahne langsam hinzufügen und ständig rühren. Vorsicht, die Mischung kann spritzen!
17. Den Topf wieder auf den Herd stellen und die Mischung unter ständigem Rühren für etwa 1 Minute köcheln lassen.
18. Den Topf vom Herd nehmen und Vanilleextrakt und Salz einrühren.
19. Die Karamellsauce abkühlen lassen. Sie wird beim Abkühlen dicker.
20. Bei Bedarf Puderzucker hinzufügen, um die Karamellsauce anzudicken.
21. Den gekühlten Käsekuchen aus der Springform nehmen.
22. Die Karamellsauce gleichmäßig auf dem Käsekuchen verteilen.
23. Den Käsekuchen mit frischer Minze garnieren und servieren.

Nährwertangaben

• Kalorien: 450 kcal
• Fett: 25g
• Kohlenhydrate: 50g
• Protein: 8g