Na, du! Heute zeige ich dir, wie wir ein super einfaches und doch elegantes Schichtdessert zaubern. Das ist perfekt, wenn es schnell gehen muss, aber trotzdem was Besonderes sein soll. Ich hab das Rezept von meiner Tante, die es immer macht, wenn spontan Besuch kommt. Es ist so ein herrlich unkompliziertes Ding, das fast immer gelingt und immer gut ankommt. Wir brauchen keine komplizierten Backkünste, nur ein paar frische Sachen und schon steht dieses leckere Ding im Glas. Dieses weihnachtliches dessert glas ist ein echter Hingucker, auch wenn es nur schnell zusammengeworfen ist. Ich verspreche dir, das ist ein Rezept, das du dir sofort merken wirst, weil es so vielseitig ist und so gut schmeckt. Los geht’s, wir machen jetzt dieses tolle Dessert!
Die Basis für die Creme
Die Creme ist das Herzstück von unserem löffelbiskuits dessert. Sie ist leicht, frisch und wird durch die Kombination aus Mascarpone und Joghurt einfach unwiderstehlich cremig. Viele denken ja, Mascarpone ist schwer, aber wenn man es mit dem leichten Naturjoghurt mischt, wird das Ganze wunderbar ausbalanciert. Ich hab mal versucht, nur Sahne zu nehmen, aber das war mir zu mächtig, da fehlte irgendwie die Frische. Der Trick ist, wirklich alles gut zu kühlen, bevor du anfängst, dann lässt es sich besser verarbeiten und wird stabiler. Wir brauchen hier keine Gelatine, das hält auch so, wenn du die Sahne richtig fest bekommst. Das ist wichtig, damit das ganze Schichtdessert später nicht in sich zusammenfällt, wenn man es aus dem Kühlschrank holt.
Sahne luftig schlagen
Das Wichtigste bei der Creme ist die Sahne. Sie muss richtig steif geschlagen werden, das ist keine Option, das ist Pflicht! Nimm eine kalte Schüssel und kalte Sahne, das hilft ungemein. Wenn du merkst, dass die Sahne anfängt, fest zu werden, hör lieber ein bisschen früher auf, als zu lange zu schlagen, sonst wird es Butter, und das wollen wir hier nicht. Wenn die Sahne schön fest ist, kannst du sie später ganz sanft unter die Joghurt-Mascarpone-Masse heben, damit die ganze Luft nicht wieder rausgedrückt wird. Das ist ein kleiner Schritt, aber er macht den Unterschied zwischen einer festen und einer matschigen Creme.
Fruchtige Säure für den Kick
Die Früchte bringen die nötige Säure und Farbe in unser Dessert. Ich nehme gerne eine Mischung aus Himbeeren und Heidelbeeren, weil die so schön harmonieren, aber du kannst echt nehmen, was gerade da ist oder was du am liebsten magst. Selbst gefrorene Früchte gehen super, das ist ja das Tolle an diesem Rezept, es ist total flexibel. Wenn du TK-Früchte nimmst, ist es wichtig, dass sie nicht zu wässrig werden, bevor du sie pürierst. Ein kleiner Schuss Zitronensaft hilft nicht nur beim Pürieren, sondern gibt der Fruchtmasse auch diesen frischen Biss, der die Schwere der Creme durchbricht.
Die Fruchtmasse vorbereiten
Wir wollen eine schöne, glatte Masse, darum ist der Pürierstab gefragt. Nimm ruhig ein paar schöne Beeren für die Deko beiseite, das sieht später toll aus, wenn man es im Glas sieht. Wenn du merkst, dass die gefrorenen Früchte sich weigern, klein zu werden, gib einfach einen kleinen Löffel heißes Wasser dazu, dann geht’s viel leichter. Das ist so ein kleiner Trick, den ich mir gemerkt habe, als ich mal mitten im Winter keine frischen Beeren bekommen hab und es schnell gehen musste. Das Püree sollte nicht zu dünn sein, sonst saugt es die Löffelbiskuits zu schnell durch und das ganze Schichtdessert wird matschig, bevor es überhaupt kalt ist.
Die Zutatenliste für dich
Hier ist alles, was du für dieses einfache, aber geniale Dessert brauchst. Schreib es dir am besten auf, damit du nichts vergisst, wenn du einkaufen gehst. Es ist wirklich überschaubar, was wir alles brauchen, das macht dieses mascarpone joghurt creme so alltagstauglich.
Für die Creme
- 120 g Naturjoghurt
- 120 g Sahne
- 120 g Mascarpone
- 1 EL Zitronensaft
Für die Fruchtmasse
- 250 g Früchte, gemischte (auch TK-Früchte möglich, z.B. Himbeeren und Heidelbeeren)
- 1 EL Zitronensaft
Für die Schichten
- 250 g Löffelbiskuits
Zum Verzieren
- n. B. Minzeblätter zum Verzieren
- n. B. Zimtpulver oder Kakaopulver zum Verzieren
Die Löffelbiskuits vorbereiten
Die Löffelbiskuits sind unser Bindeglied, sie saugen die Flüssigkeit auf und werden dadurch wunderbar weich. Ich habe früher immer versucht, die Kekse vorher kurz in Milch zu tunken, aber das ist bei diesem Schichtdessert total unnötig. Die Fruchtmasse und die Creme sind saftig genug, um die Kekse perfekt weich zu machen. Du musst sie nur grob zerbrechen, das ist wichtig, damit du später beim Essen nicht nur ganze Stücke hast. Es soll ja eine schöne Textur geben, nicht nur harte Keksstücke. Ich hab mal versucht, sie mit dem Mixer zu zerkleinern, aber das war ein Fehler, dann wird es zu viel Staub und zu wenig Textur. Also, einfach mit den Händen oder einem Nudelholz grob zerbröseln.
Schichten wie ein Profi
Jetzt kommt der spaßige Teil, das Schichten. Nimm am besten schöne, hohe Gläser, damit man die einzelnen Schichten gut sieht, das macht optisch echt was her. Wir fangen unten mit der Mascarpone-Creme an, das gibt dem Ganzen eine stabile Basis. Dann kommen die zerbröselten Löffelbiskuits drauf, und darauf verteilst du die pürierten Früchte. Es ist wichtig, dass du nicht zu viel Flüssigkeit auf einmal auf die Kekse gibst, sonst weichen sie zu schnell durch. Ich hab mal versucht, alles auf einmal reinzuschütten, das war ein Desaster, weil die Creme dann oben rausgedrückt wurde. Lieber abwechseln und immer wieder leicht andrücken, damit es schön kompakt wird.
Die richtige Reihenfolge zählt
Die Reihenfolge ist entscheidend für das perfekte Mundgefühl. Creme, Keks, Frucht, und dann wieder von vorne. Mach so viele Schichten, wie deine Zutaten es zulassen, aber lass oben genug Platz für die Deko. Wenn du fertig bist, stell das weihnachtliches dessert glas unbedingt für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank. Die Ruhezeit ist wichtig, damit die Aromen sich verbinden und die Kekse die Feuchtigkeit aufnehmen können. Meine Freundin Lena meinte neulich, sie hat es sofort gegessen, aber das war ihr zu flüssig, also gib ihm Zeit zum Durchziehen.
Tipps für die perfekte Garnitur
Wenn das Dessert durchgezogen ist, kannst du es noch schön machen. Das Auge isst ja bekanntlich mit, auch wenn es nur ein schnelles Dessert ist. Ein paar frische Minzeblätter sehen immer frisch und edel aus, selbst wenn du nur TK-Früchte verwendet hast. Wenn du es etwas herbstlicher oder weihnachtlicher magst, was ja bei diesem Schichtdessert oft der Fall ist, dann ist Zimtpulver oder Kakaopulver perfekt. Streu es einfach ganz leicht über die oberste Schicht. Das gibt einen tollen Kontrast zur hellen Creme und den dunklen Früchten.
Variationen für Experimentierfreudige
Dieses Grundrezept für die mascarpone joghurt creme ist so vielseitig. Wenn du mal keine Früchte hast, kannst du auch mal einen Schuss Amaretto in die Creme geben, das schmeckt auch fantastisch. Oder du nimmst statt der Früchte einfach etwas Karamellsauce, dann hast du ein ganz anderes Geschmackserlebnis. Probier’s mal mit einem Hauch Vanilleextrakt in der Creme, das rundet alles noch etwas ab. Es ist wirklich ein Rezept, wo du wenig falsch machen kannst, solange du die Sahne nicht vergisst, steif zu schlagen.
Die Zubereitung Schritt für Schritt
Jetzt wird es praktisch. Halte dich an die Reihenfolge, dann klappt das mit dem Schichten garantiert. Es ist wirklich kein Hexenwerk, aber ein bisschen Sorgfalt beim Unterheben der Sahne ist wichtig, damit die Creme locker bleibt.
- Als erstes die Früchte (bis auf eine paar schöne Exemplare zur späteren Verzierung) zusammen mit dem Zitronensaft mit dem Mixstab pürieren. Wer TK-Früchte nimmt, sollte diese entweder auftauen lassen, oder kann zusätzlich einen EL heißes Wasser in den Mixbecher geben, dann püriert es sich leichter.
- Jetzt die Sahne steif schlagen, dann Joghurt und Mascarpone in einer Schüssel zusammen mit dem Zitronensaft verrühren und schließlich die geschlagene Sahne unterheben.
- Den Spekulatius grob in kleine Stückchen zerbrechen.
- Nun alles in ein schönes Glas schichten, dabei mit der Mascarpone-Creme beginnen, darauf Loffelbiskuits geben und darauf die pürierten Früchte. Deren Flüssigkeit lässt später den Keks aufweichen.
- Dann wieder Creme darauf geben usw. bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
- Wer mag, kann noch ein Blättchen Minze einstecken oder das Ganze mit etwas Zimt oder Kakaopulver verzieren.
Einfaches Schichtdessert mit Mascarpone und Früchten
Beschreibung
Ein super einfaches und elegantes Schichtdessert, perfekt für spontanen Besuch. Es besteht aus einer cremigen Mascarpone-Joghurt-Creme, frischen Früchten und Löffelbiskuits.
Zutaten
- 120 g Naturjoghurt
- 120 g Sahne
- 120 g Mascarpone
- 1 EL Zitronensaft
- 250 g Früchte, gemischt (z.B. Himbeeren und Heidelbeeren)
- 250 g Löffelbiskuits
- Minzeblätter zum Verzieren (optional)
- Zimtpulver oder Kakaopulver zum Verzieren (optional)
Zubereitung
- Früchte (bis auf einige zur Dekoration) mit Zitronensaft pürieren. Bei gefrorenen Früchten 1 EL heißes Wasser hinzufügen.
- Sahne steif schlagen. Joghurt und Mascarpone mit Zitronensaft verrühren und die geschlagene Sahne unterheben.
- Löffelbiskuits grob zerbröseln.
- In Gläser schichten: Mascarpone-Creme, Löffelbiskuits, pürierte Früchte. Wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
- Mit Minze, Zimt oder Kakaopulver verzieren.
- Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
