Hey, hast du Lust auf eine richtig leckere Obsttorte mit Pudding? Wenn die Sonne scheint und die Erdbeeren im Garten so richtig rot leuchten, gibt es für mich persönlich nichts Besseres als diesen absoluten Klassiker. Es ist ein echter Mürbeteigkuchen mit Früchten, der einfach jedem schmeckt und auf keiner Kaffeetafel fehlen darf. Meine Oma hat den früher immer gemacht, wenn wir im Sommer alle zusammen im Garten saßen und die Zeit vergessen haben. Diese Sommerliche Obsttorte ist nicht nur super hübsch anzusehen, sondern schmeckt auch wie ein kleiner Urlaub auf dem Teller. Ich zeig dir heute, wie du das ganz entspannt zuhause nachbacken kannst, ohne Stress in der Küche zu haben.
Der knusprige Boden als Basis
Mürbeteig ist ja so eine Sache für sich und viele haben da erst mal Respekt vor. Aber eigentlich ist es total simpel, wenn man ein paar kleine Tricks kennt. Du nimmst einfach die kalte Butter und verknetest sie schnell mit den anderen Sachen, damit der Teig nicht zu warm wird. Wichtig ist wirklich, dass die Butter direkt aus dem Kühlschrank kommt. Mein Kumpel Thomas meinte letztens, dass sein Teig immer so furchtbar klebt, aber das liegt meistens daran, dass man zu lange knetet und die Hände den Teig aufwärmen. Wenn du merkst, dass es matschig wird, ab in den Kühlschrank damit. Ein kleiner Trick von mir ist, dass ich sogar das Ei erst kurz vorher rausnehme.
Den Teig richtig vorbereiten
Du mischt Mehl Zucker und Butter erst mal grob zusammen. Dann kommt das Ei dazu und du knetest alles mit kalten Händen zu einer Kugel. Nicht zu lange fackeln, sonst verliert der Teig seine Bindung. Wenn alles glatt ist, wickelst du ihn in Folie ein. Er muss dann für mindestens 30 Minuten in die Kühlung, damit er sich später gut verarbeiten lässt. Das ist die perfekte Zeit, um schon mal den ersten Kaffee zu trinken oder die Schüssel abzuspülen.
Das Ausrollen und Backen
Wenn die Zeit um ist, drückst du den Teig einfach in die Form. Ich fette die Form immer nur ganz leicht ein, weil im Mürbeteig ja schon genug Fett drin ist. Vergiss nicht, einen Rand hochzuziehen, damit der Pudding später nicht wegläuft. Dann stichst du mit einer Gabel ein paar Löcher rein. Das verhindert, dass sich beim Backen große Luftblasen bilden. Ab in den Ofen damit, bis er schön goldbraun aussieht. Einfach herrlich.
Alles was du dafür brauchst
Für den Mürbeteig
Basis
- 240 g Mehl
- 120 g Butter, kalte, gewürfelt
- 60 g Zucker
- 1 Prise(n) Salz
- 1 Ei(er), kalt
- Fett für die Form
Für die Puddingfüllung
Creme
- 50 g Schokolade, zartbitter
- 350 ml Milch
- 2 EL, gestr. Zucker
- 1 Pck. Puddingpulver (Vanille-, Mandel- oder Sahnegeschmack)
Für den Belag und Guss
Topping
- 400 g Erdbeeren oder andere Sommerfrüchte
- 1 Pck. Tortenguss
- n. B. Wasser oder Saft
- n. B. Zucker
So gelingt die Zubereitung
- Knete aus Mehl, Butter, Zucker, Salz und Ei rasch einen Mürbeteig.
- Wickle die Teigkugel in Folie und stelle sie für 30 Minuten kalt.
- Koche aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen steifen Pudding.
- Decke den Pudding direkt auf der Oberfläche mit Folie ab und lass ihn abkühlen.
- Drücke den Teig in eine gefettete Form und ziehe einen 3 cm hohen Rand hoch.
- Steche den Boden mehrmals mit einer Gabel ein.
- Backe den Boden bei 200°C (Umluft 180°C) für ca. 12 Minuten goldbraun.
- Bestreiche den abgekühlten Boden mit geschmolzener Schokolade.
- Schlage den kalten Pudding auf und verteile ihn auf der Schokolade.
- Belege die Torte mit den vorbereiteten Früchten.
- Bereite den Tortenguss nach Packungsanweisung zu und verteile ihn darüber.
- Stelle die Torte bis zum Servieren kalt.
Die Schokolade als Geheimwaffe
Hast du dich schon mal gefragt, warum manche Tortenböden so matschig sind? Das passiert oft, wenn der Pudding oder das Obst direkt auf den Teig kommen und die Feuchtigkeit einzieht. Aber hier kommt der Clou: Die Schokolade! Ich nehme am liebsten Zartbitterschokolade, weil die einen tollen Kontrast zur süßen Frucht gibt. Du schmilzt sie einfach vorsichtig im Wasserbad und streichst sie dann dünn auf den fertig gebackenen und abgekühlten Boden. Das versiegelt den Mürbeteigkuchen mit Früchten perfekt und sorgt für einen tollen Knack beim Essen. So bleibt alles knusprig. Es ist wie eine kleine Schutzschicht, die auch noch fantastisch schmeckt, wenn man reinbeißt und die Schokolade langsam im Mund schmilzt.
Die richtige Schokolade wählen
Du kannst natürlich auch Vollmilch nehmen, wenn du es süßer magst. Aber Zartbitter ist echt mein Favorit, weil es nicht so mächtig wirkt. Wichtig ist nur, dass die Schicht überall hinkommt. Wenn du eine Stelle vergisst, kann der Pudding dort den Boden aufweichen. Das wäre echt schade um die ganze Arbeit.
Trocknen lassen ist wichtig
Bevor der Pudding draufkommt, muss die Schokolade fest sein. Wenn du es eilig hast, stell den Boden kurz in den Kühlschrank. Das geht dann super fix. Ich mache das meistens so, während ich die Erdbeeren wasche und schneide. So nutzt man die Zeit optimal aus und steht nicht nur rum.
Fruchtige Vielfalt im Sommer
Erdbeeren und andere Beeren
Natürlich sind Erdbeeren der absolute Klassiker für diese Sommerliche Obsttorte. Aber du kannst eigentlich alles nehmen, was gerade Saison hat und dir schmeckt. Himbeeren, Heidelbeeren oder sogar Pfirsichspalten sehen toll aus auf dem gelben Pudding. Ich mische oft verschiedene Sorten, damit es richtig bunt wird und auf dem Tisch so richtig was her macht. Meine Freundin Sarah war total begeistert, als ich mal eine Mischung aus Kiwi und Erdbeeren gemacht habe. Das sah aus wie ein kleines Kunstwerk und war ratzfatz weggeputzt.
Der perfekte Glanz obenauf
Der Tortenguss sorgt dafür, dass die Früchte frisch bleiben und nicht an der Luft braun werden oder austrocknen. Du kannst statt Wasser auch Fruchtsaft nehmen, das gibt noch mal einen extra Kick und sieht farblich toll aus. Erdbeersaft bei einer Erdbeertorte ist der Wahnsinn. Einfach vorsichtig von der Mitte aus drübergeben und kurz warten, bis es fest ist. Ein bishen Geduld braucht man da schon, aber es lohnt sich für die Optik.
Vorbereitung ohne Stress am Festtag
Das Beste an diesem Rezept ist, dass du vieles schon am Tag vorher machen kannst. Den Mürbeteig und den Pudding kannst du super vorbereiten und einfach im Kühlschrank lassen. Wenn der Teig am nächsten Tag zu hart ist, knete ihn einfach kurz mit warmen Händen durch, dann wird er wieder geschmeidig. Und dann steht man da in der Küche und alles duftet nach Butter und man freut sich schon so richtig auf den ersten Bissen von der Torte. Das nimmt den ganzen Zeitdruck raus, wenn man Gäste erwartet.
Pudding ohne Hautbildung
Damit der Pudding keine doofe Haut bekommt, legst du die Frischhaltefolie direkt auf die heiße Creme. Das ist ein super Tipp, den ich von meiner Mutter habe. So bleibt er schön cremig und lässt sich am nächsten Tag wunderbar aufschlagen. Wenn du das nicht machst, hast du später Klümpchen in der Füllung, was nicht so toll ist.
Schnelles Zusammensetzen der Torte
Wenn die Gäste dann fast vor der Tür stehen, musst du nur noch alles zusammenbauen. Das dauert dann keine zehn Minuten mehr, wenn der Boden schon fertig ist. Es ist echt entspannt. Man kann sich dann ganz auf das Dekorieren konzentrieren und die Früchte schön anordnen. Ein echter Sommertraum.
Kleine Tipps gegen Backpannen
Manchmal passiert es, dass der Teig im Ofen Blasen wirft und hochkommt. Keine Panik! Nimm einfach eine Gabel und stich vorsichtig in die Blasen rein, dann geht die Luft raus. Du kannst den Teig auch mit der Gabel wieder flach drücken, solange er noch heiß ist. Das ist mir am Anfang auch ständig passiert. Einmal habe ich vergessen, den Boden einzustechen, und er sah aus wie eine Hügellandschaft. Aber am Ende kommt ja der Pudding drüber, also sieht man kleine Fehler sowieso nicht. Hauptsache, es schmeckt am Ende allen und man hat Spaß beim Backen.
Wenn der Pudding zu flüssig ist
Sollte dein Pudding mal nicht fest genug werden, hast du vielleicht zu viel Milch genommen. Achte darauf, dass du wirklich ein Packet Puddingpulver für die angegebene Menge nimmst. Wenn es doch passiert, kannst du versuchen, ihn noch mal kurz aufzukochen oder ein bishen mehr Stärke einzurühren. Aber meistens wird er im Kühlschrank noch mal fester.
Den Boden heil aus der Form bekommen
Mürbeteig ist zerbrechlich, also sei vorsichtig. Ich lasse den Boden immer erst komplett auskühlen, bevor ich ihn aus der Springform nehme. Wenn er noch warm ist, bricht er super leicht durch. Geduld ist hier wirklich eine Tugend, auch wenn es schwerfällt, weil es so gut riecht.
Servieren und richtig Genießen
Wenn die Torte fertig ist, sollte sie unbedingt noch mal in den Kühlschrank. Kalt schmeckt sie einfach am besten, besonders wenn es draußen richtig heiß ist und man eine Erfrischung braucht. Ein Klecks Sahne dazu schadet natürlich auch nie, das macht die Sache noch runder. Hast du schon mal probiert, ein bishen frische Minze als Deko oben drauf zu legen? Das sieht nicht nur schick aus, sondern riecht auch herrlich frisch und passt super zu den Erdbeeren. Diese Obsttorte mit Pudding ist der Star auf jeder Kaffeetafel, glaub mir. Alle werden nach dem Rezept fragen, weil die Kombi aus Schoko, Pudding und Obst einfach unschlagbar ist.
Die Torte richtig schneiden
Nimm ein scharfes Messer, das du kurz in heißes Wasser tauchst. So kommst du besser durch die Schokoladenschicht, ohne dass der Boden zerbröselt. Es macht einen riesigen Unterschied für die Optik der Stücke. Süß und fruchtig.
Reste aufbewahren
Falls tatsächlich was übrig bleibt, was bei uns selten vorkommt, hält sich die Torte im Kühlschrank noch zwei Tage. Der Boden bleibt dank der Schokolade auch dann noch relativ fest. Aber frisch schmeckt sie natürlich am allerbesten. Also am besten direkt ein großes Stück abschneiden und genießen!
Sommerliche Obsttorte mit Pudding
Beschreibung
Ein echter Mürbeteigkuchen mit Früchten, der einfach jedem schmeckt und auf keiner Kaffeetafel fehlen darf.
Zutaten
- 240 g Mehl
- 120 g Butter, kalte, gewürfelt
- 60 g Zucker
- 1 Prise(n) Salz
- 1 Ei(er), kalt
- Fett für die Form
- 50 g Schokolade, zartbitter
- 350 ml Milch
- 2 EL, gestr. Zucker
- 1 Pck. Puddingpulver (Vanille-, Mandel- oder Sahnegeschmack)
- 400 g Erdbeeren oder andere Sommerfrüchte
- 1 Pck. Tortenguss
Zubereitung
- Knete aus Mehl, Butter, Zucker, Salz und Ei rasch einen Mürbeteig.
- Wickle die Teigkugel in Folie und stelle sie für 30 Minuten kalt.
- Koche aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen steifen Pudding.
- Decke den Pudding direkt auf der Oberfläche mit Folie ab und lass ihn abkühlen.
- Drücke den Teig in eine gefettete Form und ziehe einen 3 cm hohen Rand hoch.
- Steche den Boden mehrmals mit einer Gabel ein.
- Backe den Boden bei 200°C (Umluft 180°C) für ca. 12 Minuten goldbraun.
- Bestreiche den abgekühlten Boden mit geschmolzener Schokolade.
- Schlage den kalten Pudding auf und verteile ihn auf der Schokolade.
- Belege die Torte mit den vorbereiteten Früchten.
- Bereite den Tortenguss nach Packungsanweisung zu und verteile ihn darüber.
- Stelle die Torte bis zum Servieren kalt.
