Schwarzwälder Puddingkuchen: Saftiger Blechkuchen mit Sahne

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Hey! Heute hab ich was ganz Besonderes für dich, worauf ich mich schon die ganze Woche freue. Es geht um den Schwarzwälder Puddingkuchen, den ich neulich bei meiner Tante auf einer Familienfeier gegessen hab und sofort nachbacken musste. Dieser Kuchen ist echt der absolute Wahnsinn, weil er so unglaublich saftig ist und man eigentlich gar kein Mehl für den Boden braucht. Wenn du einen richtig guten Blechkuchen mit Kirschen suchst, der garantiert nicht trocken wird, dann bist du hier genau richtig. Es ist ein super Schneller Schokoladenkuchen, der eigentlich immer gelingt, auch wenn man kein Profi in der Küche ist. Los geht’s mit dem Backen!

Ein schokoladiger Boden ohne Mehl

Das Besondere an diesem Puddingkuchen Rezept ist ja, dass wir für den Teig gar kein herkömmliches Mehl benutzen. Ja, du hast richtig gehört! Wir nehmen stattdessen einfach Puddingpulver, was den Boden so unglaublich fluffig und weich macht, fast wie eine kleine Wolke im Mund. Ich war am Anfang auch total skeptisch, ob das überhaupt hält oder ob der Kuchen auseinanderfällt, aber es funktioniert wirklich super. Meine Freundin Steffi meinte neulich sogar, das sei der beste Kuchen, den ich je zu einem Mädelsabend mitgebracht habe. Man muss nur darauf achten, dass man die Eier und den Zucker wirklich lange rührt, damit viel Luft in den Teig kommt. Das ist eigentlich das ganze Geheimnis hinter diesem dunklen Boden.

Die richtige Rührzeit beachten

Du solltest dir für den Teig wirklich Zeit nehmen und den Mixer nicht zu früh ausschalten. Zehn Minuten klingen zwar nach einer Ewigkeit, aber es lohnt sich total für die Konsistenz. Wenn die Masse so richtig hell und schaumig ist, dann ist sie perfekt. Ich hab’s einmal zu kurz gemacht und der Boden war dann leider nicht so fluffig wie sonst. Also nimm dir die Zeit, stell dir vieleicht ein bisschen Musik an und lass den Mixer einfach seine Arbeit machen. Es ist faszinierend, wie aus so wenigen Zutaten so ein toller Teig entstehen kann.

Warum Puddingpulver statt Mehl

Durch das Puddingpulver bekommt der Schwarzwälder Puddingkuchen einen ganz eigenen Geschmack, der viel intensiver ist als bei normalem Teig. Es ist fast so, als würde man Schokolade pur essen, aber eben in Kuchenform. Da wir Schokoladen- und Vanillepudding mischen, wird das Aroma richtig schön rund. Ich finde das genial, weil man so auch keine Angst vor Klümpchen im Mehl haben muss. Es ist einfach eine saubere Sache und geht fix.

Alles was du zum Backen brauchst

Für den Teig

1 Tasse Öl
1 Tasse Zucker
5 Eier
3 Pck. Schokoladenpuddingpulver (zum Kochen)
1 Pck. Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
1 Pck. Backpulver

Für den Belag

2 große Gläser Sauerkirschen (entsteint)
2 Pck. Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
3 Becher Schlagsahne
50 g Schokoladenraspel

Tassen-Umrechnungstabelle

1 Tasse Mehl = ca. 120 g
1 Tasse Zucker = ca. 200 g
1 Tasse Butter = ca. 225 g
1 Tasse Flüssigkeit = ca. 240 ml
1 Unze = ca. 28 g

So gelingt die einfache Zubereitung

Verrühre Öl, Zucker, Eier, 3 Pck. Schokoladenpuddingpulver, 1 Pck. Vanillepuddingpulver und Backpulver mindestens 10 Minuten lang.
Streiche die dunkle Masse gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes tiefes Blech.
Backe den Boden im vorgeheizten Backofen bei 200 °C für etwa 15 Minuten.
Rühre die 2 Pck. Vanillepuddingpulver für den Belag mit einem kleinen Teil des Kirschsafts glatt an.
Koche die Sauerkirschen zusammen mit dem restlichen Saft und dem angerührten Pulver in einem Topf auf.
Verteile die heiße Kirschmasse sofort auf den noch heißen Kuchenboden.
Lasse den Kuchen für mindestens 1 Stunde an einem kühlen Ort abkühlen.
Schlage die Schlagsahne steif und verteile sie gleichmäßig auf der kalten Kirschschicht.
Bestreue den Kuchen vor dem Servieren großzügig mit den Schokoladenraspeln.

Tipps für die perfekte Kirschschicht

Die Kirschen sind ja quasi das Herzstück bei einem Blechkuchen mit Kirschen. Ich nehme immer die großen Gläser aus den Supermarkt, die sind meistens schon entsteint, was echt viel Zeit spart. Du musst aber unbedingt aufpassen, dass du den Saft nicht einfach wegschüttest, weil wir den ja zum Aufkochen mit den Puddingpulver brauchen. Wenn die Masse im Topf schön dickflüssig wird, glänzt sie später richtig toll auf dem dunklen Boden. Hast du dich auch schon mal gefragt, warum manche Kuchen so trocken sind? Bei diesem Schwarzwälder Puddingkuchen passiert das garantiert nicht, weil die heiße Kirschmasse direkt in den warmen Boden einzieht und alles saftig hält.

Die richtige Konsistenz finden

Beim Aufkochen der Kirschen musst du ständig rühren, damit nichts am Topfboden ansetzt. Sobald es blubbert und die Flüssigkeit klarer und dicker wird, ist es fertig. Es sollte fast wie eine dicke Grütze aussehen. Wenn du merkst, dass es zu fest wird, kannst du noch einen Schluck Wasser oder Saft dazugeben. Aber meistens passt das Verhältnis aus zwei Gläsern und zwei Päckchen Puddingpulver perfekt.

Den Boden richtig tränken

Dadurch, dass wir die Kirschen heiß auf den heißen Boden geben, verbinden sich die Schichten ideal. Der Boden saugt ein bishen von dem fruchtigen Saft auf, was ihn noch geschmackvoller macht. Das ist ein kleiner Trick, den ich von meiner Oma gelernt habe. Man darf nicht warten, bis der Boden kalt ist, sonst liegen die Kirschen nur oben drauf und der Kuchen schmeckt nicht so harmonisch.

Sahne und Schokolade als Krönung

Wenn der Kuchen dann endlich abgekühlt ist, kommt die Sahne drauf. Ich nehme immer drei Becher, damit die Schicht auch ordentlich dick ist, weil wer mag schon wenig Sahne? So cremig muss das sein! Die Schokoladenraspel oben drauf geben dann den typischen Look, den man von der klassischen Torte kennt. Es ist quasi die einfache Blech-Variante für faule Sonntage. Mein Kumpel Markus hat letztens zwei Stücke hintereinander gegessen und meinte, das sei wie Urlaub auf der Zunge. Man kann auch Zartbitter-Raspel nehmen, wenn man es nicht ganz so süß mag, das passt auch super.

Sahne richtig steif schlagen

Damit die Sahne auch hält und nicht vom Kuchen läuft, sollte sie richtig kalt sein. Ich stelle die Becher oft sogar kurz ins Gefrierfach, bevor ich sie aufschlage. Wenn du magst, kannst du auch Sahnesteif benutzen, aber bei drei Bechern wird das meistens auch so fest genug. Wichtig ist nur, dass der Kuchen wirklich ganz kalt ist, bevor die Sahne draufkommt. Sonst schmilzt dir alles weg und das wäre echt schade um die ganze Arbeit.

Schokolade macht alles besser

Bei den Schokoladenraspeln geize ich nie. Ich finde, die gehören einfach dazu und geben dem Ganzen den letzten Schliff. Du kannst auch eine Tafel Schokolade nehmen und sie mit dem Sparschäler selbst raspeln, dann sind die Stücke etwas gröber und sehen rustikaler aus. Das macht optisch richtig was her, wenn du Gäste hast. Einfach nur lecker.

Perfekt für jede große Kaffeetafel

Dieser Schneller Schokoladenkuchen ist echt ein Retter, wenn sich spontan Besuch ankündigt oder man für eine große Gruppe backen muss. Da man die meisten Sachen wie Öl, Zucker und Eier eh meistens daheim im Schrank hat, muss man oft nur noch schnell die Kirschen und Sahne besorgen. Ich backe den oft für Geburtstage im Büro, weil er sich super auf dem Blech transportieren lässt. Ein kleiner Tipp von mir: Wenn du den Kuchen am Vorabend machst, schmeckt er am nächsten Tag fast noch besser, weil alles schön durchgezogen ist. Aber wer kann schon so lange warten? Ich meistens nicht, weil der Duft in der Küche einfach zu gut ist.

Ein Kuchen für alle Fälle

Ob im Sommer bei einem Gartenfest oder im Winter zum Adventskaffee, dieser Kuchen passt einfach immer. Er ist nicht zu schwer, aber trotzdem befriedigt er den Heißhunger auf Schokolade. Ich hab den Kuchen neulich für die Arbeit gemacht und alle waren total begeistert weil er so saftig war und man gar nicht gemerkt hat dass kein Mehl drin ist. Es ist einfach ein ehrlicher Blechkuchen, der jedem schmeckt, egal ob Kind oder Opa.

Einfach zu transportieren

Da der Kuchen auf dem Blech bleibt, kann man ihn super mit Alufolie abdecken und mitnehmen. Er rutscht nicht hin und her wie eine hohe Torte. Das macht ihn zum idealen Mitbringsel für Grillpartys oder Schulfeste. Ich schneide ihn meistens direkt auf dem Blech in quadratische Stücke, so kann sich jeder einfach bedienen.

Kleine Pannen beim Backen vermeiden

Einmal hab ich vergessen, den Ofen vorzuheizen, das war echt doof. Der Boden ist dann nicht so schön hochgekommen, wie er eigentlich sollte. Also denk dran: Ofen vorheizen ist echt wichtig! Und rühr den Teig wirklich lange genug. Zehn Minuten klingen nach einer Ewigkeit, aber dein Mixer macht das schon. Wenn du zu kurz rührst, wird der Boden vieleicht etwas fest und kompakt. Aber keine Sorge, durch die Kirschen wird er trotzdem noch gerettet. Es ist ein wirklich dankbares Puddingkuchen Rezept, das einem kleine Fehler verzeiht. Probier’s einfach mal aus und lass dich überraschen, wie einfach das geht.

Wenn die Kirschmasse zu flüssig bleibt

Sollte deine Kirschmasse mal nicht richtig fest werden, hast du vieleicht zu viel Saft oder zu wenig Puddingpulver genommen. In dem Fall kannst du einfach noch ein bisschen Speisestärke in kaltem Wasser anrühren und unter die kochenden Kirschen mischen. Dann wird es sofort fest. Man muss sich nur zu helfen wissen! Aber eigentlich klappt das mit dem Rezept hier immer tadellos.

Den richtigen Moment abpassen

Der wichtigste Moment ist das Verteilen der Kirschen auf dem heißen Boden. Sei da vorsichtig, damit du dich nicht verbrennst, aber trödel auch nicht zu lange rum. Die Hitze ist wichtig für die Verbindung der Schichten. Wenn du das beachtest, kann eigentlich gar nichts mehr schiefgehen. Vielleicht sogar der Beste, den du je gebacken hast.

Servieren und den Moment genießen

Am besten schmeckt der Schwarzwälder Puddingkuchen, wenn er direkt aus dem Kühlschrank kommt. Die Kombination aus kalter Sahne, fruchtigen Kirschen und dem schokoladigen Boden ist einfach unschlagbar. Du kannst auch noch ein paar frische Kirschen oben drauf legen, wenn gerade Saison ist, das sieht dann noch schicker aus. Ich serviere ihn am liebsten zu einem starken schwarzen Kaffee. Alle meine Freunde fragen immer nach dem Rezept, wenn ich ihn mitbringe. Es ist einfach ein Klassiker, der nie aus der Mode kommt und jeden glücklich macht. Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!