Hey, schön dass du da bist! Heute hab ich was ganz Besonderes für dich, nämlich einen richtig genialen Schokokuchen Eierlikör. Ich sag’s dir, dieser Kuchen ist der absolute Wahnsinn auf jeder Kaffeetafel und ich hab ihn schon so oft gebacken, dass ich das Rezept fast auswendig kann. Meine Tante Erna hat den früher immer gemacht und ich habs endlich geschafft, ihr das Geheimnis zu entlocken. Es ist ein klassisches Blechkuchen Rezept, das wirklich jeder hinkriegt, auch wenn man kein Profi-Bäcker ist. Hast du auch manchmal so richtig Lust auf was Süßes mit Schuss? Dann bist du hier genau richtig, denn wir legen jetzt direkt los mit dem Backen.
Ein saftiger Boden für alle
Der Boden ist das Fundament von allem und wir wollen ja einen Schokoladenkuchen saftig und fluffig haben, nicht so ein trockenes Ding, das im Hals stecken bleibt. Das Geheimnis ist hier das lauwarme Wasser und die Margarine, was den Teig richtig geschmeidig macht. Mein Kumpel Max meinte letztens sogar, dass das der beste Boden ist, den er je gegessen hat und er ist echt wählerisch bei Kuchen. Manchmal vergesse ich den Kakao, aber diesmal hab ich dran gedacht, damit die Farbe schön dunkel wird. Ein kleiner Fehler beim Abwiegen passiert mir auch oft, aber bei diesem Rezept ist das zum Glück nicht so schlimm. Der Teig lässt sich super einfach auf dem Blech verteilen und geht im Ofen richtig schön gleichmäßig auf.
Die richtige Konsistenz
Der Teig sollte am Ende schön cremig sein und fast von alleine vom Löffel fließen. Wenn er zu fest ist, gib einfach noch einen kleinen Schluck Wasser dazu. Das hilft meistens sofort.
Backen mit Gefühl
Jeder Ofen ist anders, also schau nach 25 Minuten mal rein. Wenn der Kuchen oben fest ist, aber noch leicht nachgibt, ist er meistens perfekt. Nicht zu lange drin lassen!
Die perfekte Creme rühren
Jetzt kommen wir zum besten Teil, nämlich der Creme, die den Kuchen erst so richtig besonders macht. Wenn du die Eierlikörcreme selber machen willst, musst du ein bisschen Geduld haben und die Zutaten vorsichtig mischen. Es ist wichtig, dass das Kokosfett nur lauwarm ist, sonst schmilzt dir die Butter weg und alles wird eine flüssige Suppe, was wir natürlich nicht wollen. Ich nehme immer die kleinen Schnapsgläser zum Abmessen, das ist irgendwie Tradition bei uns und macht auch Spaß. Die Creme wird durch den Eierlikör so richtig schön gelb und sieht toll aus auf dem dunklen Boden. So cremig und lecker, man möchte am liebsten direkt aus der Schüssel naschen, aber wir müssen ja noch was für den Kuchen übrig lassen.
Fett und Zucker verbinden
Rühre die Butter und den Puderzucker wirklich lange, bis die Masse fast weiß aussieht. Das macht die Creme später viel luftiger und angenehmer im Mund.
Den Likör hinzufügen
Gieß den Eierlikör langsam ein, während du rührst. So verhinderst du, dass die Creme gerinnt und alles schön glatt bleibt. Das ist der wichtigste Schritt für den Geschmack.
Alles was du zum Backen brauchst
Für den Boden
Die Basis
- 220 g Margarine
- 1 ½ Tassen Zucker (300 g)
- 4 Eier
- 3 Tassen Mehl
- 1 Packung Vanillezucker
- 1 Packung Backpulver
- 4 EL Kakaopulver
- 1 Tasse lauwarmes Wasser
Für die Creme
Die Füllung
- 200 g Butter oder Margarine
- 120 g Puderzucker (Staubzucker)
- 2 Eigelb
- 120 g lauwarmes Kokosfett
- 7 kleine Gläser Eierlikör (Schnapsgläser)
Für die Dekoration
Das Finish
- nach Belieben Schokostreusel oder Schokokuvertüre
So einfach geht die Zubereitung
- Rühre 4 Eier, 1 ½ Tassen Zucker (300 g) und 220 g Margarine schaumig.
- Mische 3 Tassen Mehl mit 1 Packung Vanillezucker, 1 Packung Backpulfer und 4 EL Kakaopulver.
- Rühre die trockenen Zutaten abwechselnd mit 1 Tasse lauwarmes Wasser unter den Teig.
- Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Blech.
- Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 170°C für ca. 30 Minuten.
- Rühre für die Creme 200 g Butter oder Margarine mit 120 g Puderzucker (Staubzucker) schaumig.
- Gib 2 Eigelbe zur Masse hinzu und rühre weiter.
- Gieße 120 g lauwarmes Kokosfett dazu und verrühre alles gut.
- Rühre 7 kleine Gläser Eierlikör (Schnapsgläser) zum Schluss unter die Creme.
- Verteile die Creme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Boden.
- Bestreue den Kuchen nach Belieben mit Schokostreusl oder Schokokuvertüre.
- Stelle den Kuchen für mindestens 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank.
Tipps für das beste Ergebnis
Achte darauf, dass alle Zutaten für die Creme etwa die gleiche Temperatur haben, damit sich alles gut verbindet. Wenn die Butter eiskalt ist und das Fett warm, dann gerinnt die Masse ganz schnell und das sieht dann nicht mehr so schön aus. Das ist mir beim ersten Mal passiert und ich musste alles nochmal machen, was echt ärgerlich war. Ein kleiner Tipp von mir: Streich die Creme erst drauf, wenn der Kuchen wirklich ganz abgekühlt ist. Sonst läuft dir alles an den Seiten runter und der Schokokuchen Eierlikör sieht aus wie ein Unfall. Für die Deko kannst du Schokostreusel nehmen oder eine richtige Kuvertüre schmelzen. Mein Lieblingsrezept ist es, beides zu mischen, weil es dann so richtig schön knackt beim Reinbeißen.
Die richtige Kühlung
- Stell den Kuchen in den kältesten Teil des Kühlschranks.
- Deck ihn nicht sofort ab, damit sich kein Kondenswasser bildet.
- Lass ihn wirklich die vollen zwei Stunden ruhen.
Schokolade schmelzen
Wenn du Kuvertüre nimmst, schmelze sie vorsichtig im Wasserbad. Gib einen kleinen Klecks Fett dazu, dann glänzt sie schöner auf der Eierlikörcreme.
Den Kuchen richtig servieren
Dieser Kuchen muss unbedingt in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird und der Geschmack sich entfalten kann. Mindestens zwei Stunden sollte er kühlen, aber am besten schmeckt er, wenn er über Nacht durchziehen konnte. Dann verbinden sich die Aromen so richtig schön und der Boden wird noch ein bisschen saftiger. Es ist das perfekte Blechkuchen Rezept für Geburtstage oder wenn die ganze Verwandtschaft am Sonntag zu Besuch kommt. Alle lieben die Kombination aus herber Schokolade und süßem Likör, das ist einfach ein Klassiker. Hast du schon mal probiert, den Kuchen mit ein bisschen Sahne zu servieren? Das passt auch super dazu und macht das Ganze noch ein bisschen mächtiger. Er ist einfach ein Allrounder, der immer gut ankommt.
Portionieren leicht gemacht
- Benutze ein heißes Messer zum Schneiden der Stücke.
- Wische das Messer nach jedem Schnitt kurz ab.
- So bleiben die Kanten der Creme schön sauber.
Passende Getränke
Ein starker Kaffee oder ein Espresso passt hervorragend zur Süße des Kuchens. Wer es mag, kann natürlich auch noch ein kleines Gläschen Eierlikör dazu reichen.
Kleine Pannen beim Backen
Manchmal geht was schief, aber keine Panik, denn man kann fast alles irgendwie retten. Wenn der Teig zu fest wirkt, gib einfach noch einen Schluck Wasser dazu, denn den Mehl saugt manchmal mehr Flüssigkeit auf als man denkt. Ich nehme meistens das normale Weizenmehl Type 405, das hat man ja eigentlich immer im Haus. Wenn die Creme doch mal gerinnt, kannst du versuchen, sie vorsichtig über einem warmen Wasserbad wieder glatt zu rühren. Aber meistens klappt es sofort, wenn man das Kokosfett langsam einfließen lässt und dabei immer weiter rührt. Es ist eben ein echtes Handwerk und Übung macht den Meister. Backen soll ja Spaß machen und kein Stress sein, also nimm dir die Zeit, die du brauchst und genieße den Duft in der Küche.
Wenn der Boden reißt
Keine Sorge, die Creme deckt alles ab. Einfach die Risse ein bisschen zusammendrücken und die Eierlikörschicht drüberstreichen. Keiner wird es merken.
Zu flüssige Creme
Falls die Creme nicht fest wird, hast du vielleicht zu viel Likör genommen oder das Fett war zu heiß. Stell sie einfach länger kalt, meistens rettet das die Situation.
Warum wir diesen Kuchen lieben
Es gibt so viele Gründe, warum dieser Kuchen bei uns ständig auf dem Tisch steht. Erstens geht er super schnell und zweitens braucht man keine ausgefallenen Zutaten die man erst im Spezialladen suchen muss. Ein Schokoladenkuchen saftig und mit einer cremigen Haube ist einfach Seelenfutter pur. Meine Nachbarin fragt auch jedes Mal nach dem Rezept, wenn ich ein Blech vorbeibringe. Der Kuchen ist fertig und er duftet so gut im ganzen Haus und alle warten schon ungeduldig mit ihren Kuchengabeln. Einfach nur lecker. Vielleicht noch ein bisschen Sahne oben drauf? Das macht den Moment perfekt. Ich hoffe, du hast genauso viel Freude beim Nachbacken wie ich und lässt es dir richtig gut schmecken.
