Hey du! Hast du heute auch so richtig Lust auf einen saftigen Quarkkuchen? Ich hab neulich das alte Rezept meiner Oma wiedergefunden und war total überrascht, wie schnell das eigentlich geht. Dieser Einfacher Käsekuchen ist perfekt, wenn sich spontan Besuch ankündigt oder man einfach nur was Süßes zum Kaffee braucht. Es ist wirklich einer dieser Klassiker, die immer gelingen und jeden glücklich machen. Omas Quarkkuchen schmeckt einfach nach Kindheit und gemütlichen Sonntagen im Garten, wo die Welt noch in Ordnung war und der Kuchen herrlich duftete.
Erinnerungen an Omas gemütliche Backstube
Früher bei meiner Oma gab es eigentlich jeden Sonntag Kuchen und am liebsten mochten wir alle den Quarkkuchen. Es war so ein Ritual, dass wir uns alle um den großen Holztisch versammelt haben während der Kuchen noch im Ofen vor sich hin backte. Meine Oma hat nie viel Aufhebens um die Rezepte gemacht, sie meinte immer, dass gute Zutaten und ein bisschen Liebe völlig ausreichen. Dieser Einfacher Käsekuchen war ihr absolutes Prunkstück, weil er so herrlich fluffig war und trotzdem diese feste Konsistenz hatte, die man nur bei echtem Quark bekommt. Ich hab’s neulich mal selbst probiert und es hat sofort geklappt. Einfach herrlich.
Ein Rezept für Generationen
Das Tolle an diesem Rezept ist, das es wirklich jeder hinbekommt, egal ob man Profi ist oder zum ersten Mal einen Schneebesen in der Hand hält. Ich erinnere mich noch genau wie sie immer in ihrer Schürze da stand und alles mit der Hand verrührt hat. Heute nehmen wir natürlich meistens den Mixer, aber der Geschmack bleibt der gleiche.
Der Duft von früher
Der Duft zog durch das ganze Haus und wir Kinder konnten es kaum abwarten bis der Kuchen endlich aus dem Ofen kam aber wir mussten immer warten bis er kalt war. Das war die härteste Prüfung der Woche! Aber das Warten hat sich jedes Mal gelohnt, wenn die erste Gabel im Mund landete.
Die Liste der wichtigen Zutaten
Damit dein Quarkkuchen auch so richtig gut wird, brauchst du gar nicht viele Sachen. Die meisten Dinge hast du vieleicht sogar schon in deinem Vorratsschrank stehen. Es ist ein ehrliches Rezept ohne viel Schnickschnack, genau wie Omas Quarkkuchen eben sein sollte. Achte darauf, dass die Zutaten Zimmertemperatur haben, dann verbinden sie sich besser zu einer cremigen Masse. Das ist so ein kleiner Trick, den ich über die Jahre gelernt habe. Wenn die Butter zu kalt ist, gibt es oft Klümpchen und das wollen wir ja garnicht haben.
Alles für den Teig
Für den Teig
- 1 kg Quark (20 % Fettgehalt)
- 6 Eier
- 100 g Mehl
- 250 g Margarine oder Butter
- 250 g Zucker
- ½ Pck. Backpulver
- 2 Pck. Vanillezucker
- etwas Zitronensaft
Die richtige Vorbereitung
Bevor du loslegst, solltest du dir alles abwiegen und bereitstellen. Es gibt nichts Stressigeres, als mitten im Rühren zu merken, dass der Zucker leer ist. Ich spreche da aus Erfahrung, das ist mir schon öfter passiert als ich zugeben möchte. Also erst mal alles auf die Arbeitsplatte stellen.
Qualität zahlt sich aus
Nimm am besten frische Eier vom Bauernhof, wenn du kannst. Die Farbe vom Dotter macht den Kuchen später so richtig schön goldgelb. Auch beim Quark lohnt es sich, nicht die allerbilligste Variante zu nehmen, damit die Konsistenz schön cremig bleibt und nicht zu wässrig wird.
Schritt für Schritt zum Glück
Jetzt geht es an den spaßigen Teil, nämlich das eigentliche Backen. Du wirst sehen, wie schnell dieser Einfacher Käsekuchen zusammengerührt ist. Man nimmt einfach die Schüssel und wirft alles rein und rührt dann so lange bis es eine glatte Masse ist und dann ab in den Ofen damit. Es ist wirklich kein Hexenwerk und das Ergebnis wird dich umhauen. Hier sind die Schritte, die du befolgen musst, damit alles glattgeht. Ganz ohne Stress.
- Mische alle Zutaten miteinander und gib sie in eine Springform.
- Backe den Kuchen bei 170° C Ober-/Unterhitze für ca. 1 Stunde.
- Lasse den Kuchen nach dem Backen im Ofen abkühlen, damit er nicht zusammenfällt.
- Gib optional Mandarinenstücke oder Kirschen mit in den Teig.
Die Mischung machts
Achte darauf, dass du wirklich alle Zutaten gut miteinander verrührst, bis keine Mehlklumpen mehr zu sehen sind. Ein glatter Teig ist die halbe Miete für einen perfekten Quarkkuchen. Ich benutze dafür am liebsten einen ganz normalen Handmixer auf mittlerer Stufe.
Geduld beim Backen
Jeder Ofen backt ein bisschen anders, also behalte deinen Kuchen gegen Ende der Zeit im Auge. Wenn er oben zu dunkel wird, kannst du ihn einfach mit etwas Alufolie abdecken. Aber meistens passt die Stunde bei 170 Grad ganz genau.
Tipps für die beste Konsistenz
Hast du dich auch schon mal gefragt, wieso Käsekuchen manchmal so trocken wird oder in der Mitte einsinkt? Das ist mir am Anfang auch oft passiert, aber mit ein paar Kniffen verhinderst du das ganz einfach. Bei diesem Quarkkuchen ist vor allem das Abkühlen der entscheidende Punkt. Wenn du ihn zu schnell aus dem heißen Ofen holst, bekommt er einen Temperaturschock und sackt in sich zusammen. Das sieht dann nicht mehr so schön aus, auch wenn der Geschmack natürlich trotzdem super bleibt.
Die Sache mit dem Abkühlen
Lass die Ofentür nach dem Backen einfach einen Spalt offen. Ich klemme da immer einen Kochlöffel aus Holz dazwischen. So kann die Hitze langsam entweichen und der Kuchen gewöhnt sich an die kühlere Luft in der Küche. Das dauert zwar ein bisschen, aber es lohnt sich wirklich für die Optik.
Die richtige Temperatur
Backe lieber etwas länger bei niedrigerer Temperatur als zu kurz bei großer Hitze. 170 Grad sind ideal, damit der Einfacher Käsekuchen gleichmäßig durchgart. Wenn der Rand schon fest ist, aber die Mitte noch leicht wackelt wie Wackelpudding, ist er meistens genau richtig.
Fruchtige Ideen für Abwechslung
Obwohl Omas Quarkkuchen pur schon ein absoluter Traum ist, kann man ihn natürlich auch ein bisschen aufpeppen. Ich liebe es, wenn man beim Reinbeißen auf eine saftige Frucht stößt. Das gibt dem Ganzen eine frische Note, die besonders im Sommer richtig gut ankommt. Du kannst eigentlich fast alles nehmen, was du gerade da hast oder was gerade Saison hat. Mein Favorit sind ja klassische Sauerkirschen aus dem Glas, weil die so einen tollen Kontrast zum süßen Teig bilden.
Mandarinen oder Kirschen
Mandarinen aus der Dose sind der absolute Klassiker für diesen Kuchen. Einfach gut abtropfen lassen, bevor du sie unter den Teig hebst. Wenn du Kirschen nimmst, solltest du sie vielleicht vorher in etwas Mehl wenden, damit sie im Teig nicht alle nach ganz unten sinken.
Frische Zitrone nutzen
Der Zitronensaft im Rezept ist super wichtig für die Frische. Wenn du es noch zitroniger magst, kannst du auch ein bisschen Abrieb von einer Bio-Zitrone dazugeben. Das duftet dann beim Backen schon so herrlich frisch durch die ganze Wohnung, dass man am liebsten sofort probieren möchte.
Was meine Freunde dazu sagen
Ich hab diesen Kuchen neulich für eine kleine Gartenparty gebacken und er war innerhalb von zehn Minuten komplett weggeputzt. Mein Kumpel Markus hat neulich drei Stücke verputzt, das sagt wohl alles. Er meinte, das sei der beste Quarkkuchen, den er je gegessen hat, sogar besser als der vom Bäcker um die Ecke. Solches Feedback freut einen natürlich immer riesig, besonders wenn man gar nicht so viel Arbeit investiert hat. Es muss eben nicht immer kompliziert sein, um die Leute zu beeindrucken.
Feedback von der Familie
Auch meine Tante, die eigentlich sehr kritisch ist beim Backen, wollte sofort das Rezept haben. Sie konnte gar nicht glauben, dass da kein Boden drunter ist. Aber genau das macht diesen Einfacher Käsekuchen ja so besonders leicht und cremig.
Ein Hit auf jeder Party
Egal ob Geburtstag, Kaffeeklatsch oder einfach nur so – dieser Kuchen kommt immer gut an. Er ist unkompliziert zu transportieren und schmeckt auch am nächsten Tag noch fantastisch, wenn er im Kühlschrank richtig gut durchgezogen ist.
Ein paar kleine Backgeheimnisse
Manchmal sind es die kleinen Dinge, die den Unterschied machen. Zum Beispiel die Wahl des Fetts. Ich nehme meistens Butter, weil ich finde, dass der Geschmack dadurch einfach feiner wird. Aber Margarine geht natürlich auch, wenn man es etwas preiswerter halten will oder gerade nichts anderes da hat. Auch beim Quark gibt es Unterschiede. Der mit 20 % Fettgehalt ist meiner Meinung nach der beste Kompromiss zwischen Cremigkeit und Standfestigkeit. Magerquark geht auch, aber dann wird der Kuchen oft ein bisschen trockener.
Die Wahl des Quarks
Wenn du nur Magerquark hast, kannst du einfach einen Schuss Sahne dazugeben. Das gleicht den fehlenden Fettgehalt wieder aus und macht den Quarkkuchen trotzdem schön geschmeidig. Probier’s einfach mal aus, man kann da eigentlich nicht viel falsch machen.
Butter oder Margarine
- Butter sorgt für ein tolles Aroma.
- Margarine macht den Teig oft ein bisschen lockerer.
- Beides sollte weich sein beim Verarbeiten.
- Mein Tipp: Nimm halb Butter, halb Margarine für das beste Ergebnis.
Der perfekte Moment zum Genießen
Wann schmeckt so ein Stück Kuchen am besten? Ich finde ja, am späten Nachmittag, wenn die Sonne tief steht und man sich eine kleine Auszeit gönnt. Ein Klecks frisch geschlagene Sahne dazu und eine Tasse Kaffee – mehr braucht man eigentlich nicht zum Glücklichsein. Dieser Einfacher Käsekuchen ist für mich pure Entspannung. Manchmal schneide ich mir auch ein Stück ab, wenn er noch ganz leicht lauwarm ist, obwohl man das ja eigentlich nicht machen soll. Aber wer kann da schon widerstehen?
Sahne als Begleiter
Ein bisschen Sahne mit echtem Vanillezucker passt perfekt dazu. Das unterstreicht die feine Vanillenote im Kuchen noch mal richtig gut. Manche streuen auch noch ein bisschen Puderzucker drüber, damit es hübscher aussieht.
Haltbarkeit im Kühlschrank
Wenn tatsächlich mal was übrig bleibt, hält sich der Kuchen prima zwei bis drei Tage im Kühlschrank. Ich finde sogar, dass er am zweiten Tag fast noch besser schmeckt, weil sich die Aromen dann so richtig schön verbunden haben. Einfach abdecken, damit er keine anderen Gerüche annimmt.
Omas Einfacher Käsekuchen
Beschreibung
Ein Klassiker, der immer gelingt und jeden glücklich macht. Dieser saftige Quarkkuchen schmeckt nach Kindheit und gemütlichen Sonntagen.
Zutaten
- 1 kg Quark (20 % Fettgehalt)
- 6 Eier
- 100 g Mehl
- 250 g Margarine oder Butter
- 250 g Zucker
- ½ Pck. Backpulver
- 2 Pck. Vanillezucker
- etwas Zitronensaft
- Optional: Mandarinenstücke oder Kirschen
Zubereitung
- Mische alle Zutaten miteinander und gib sie in eine Springform.
- Backe den Kuchen bei 170° C Ober-/Unterhitze für ca. 1 Stunde.
- Lasse den Kuchen nach dem Backen im Ofen abkühlen, damit er nicht zusammenfällt.
- Gib optional Mandarinenstücke oder Kirschen mit in den Teig.
