Hast du schon mal Quark-Muffins probiert, die so richtig schön saftig sind? Ich sag’s dir, dieses Rezept ist der absolute Wahnsinn für jeden Kaffeeklatsch und es ist ein super einfaches Muffin Rezept, das wirklich jedem gelingt, auch wenn man kein Profi-Bäcker ist. Gestern hab ich sie erst wieder gebacken und das ganze Haus hat nach Vanille gerochen. Meine Nachbarin kam sogar rüber, weil sie den Duft bis auf die Straße gerochen hat. Diese kleinen Dinger sind einfach perfekt, wenn es mal schnell gehen muss und man trotzdem was Richtiges auf den Tisch bringen will.
Die perfekte Konsistenz finden
Was ich an diesem Quarkgebäck so liebe, ist die Konsistenz. Viele Muffins werden ja oft trocken, aber durch den Quark bleiben sie tagelang frisch. Einfach herrlich. Hast du dich auch schon mal geärgert, wenn ein Muffin im Mund staubt? Das passiert hier garantiert nicht. Der Pudding im Teig macht alles noch cremiger und gibt diesen tollen Vanillegeschmack. Es sind quasi Muffins mit Pudding, die aber die Leichtigkeit von Quark haben. Ich nehme am liebsten den normalen Magerquark, weil der Teig dann schön stabil bleibt. Manchmal mische ich auch ein bisschen Sahne unter, wenn ich es besonders reichhaltig mag, aber das Grundrezept ist schon perfekt so wie es ist.
Was du alles brauchst
Bevor wir loslegen, schauen wir uns mal an, was in die Schüssel kommt. Die Liste ist kurz und man hat meistens eh alles zu Hause. Das ist ja das Beste an so einem Rezept. Keine komplizierten Sachen, die man erst im Spezialladen suchen muss. Einfach nur ehrliche Zutaten für ehrliche Quark-Muffins. Ich hab die Erfahrung gemacht, dass die Butter wirklich weich sein muss. Wenn sie zu hart ist, kriegst du Klüpfchen im Teig und das will ja keiner. Also nimm sie rechtzeitig aus dem Kühlschrank raus. Hier sind die Sachen, die du bereitstellen solltest.
Alles für deine Einkaufsliste
Hier findest du alles, was du für die leckeren Quark-Muffins besorgen musst. Es sind wirklich nur Basics, die man oft schon im Schrank hat. Ich achte immer darauf, dass die Eier Bio sind, weil ich finde, dass man das am Ende einfach schmeckt. Und der Quark sollte schön frisch sein. Wenn du alles zusammen hast, kann es auch schon direkt losgehen mit dem Backen.
Für den Teig
- 2 Eier
- 420 g Quark
- 120 g Zucker
- 120 g Butter, weich
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Packung Vanillepuddingpulver
Für die Form
- etwas Öl, zum Einfetten der Form
Tassen-Umrechnungstabelle
- 1 Tasse Mehl = ca. 120 g
- 1 Tasse Zucker = ca. 200 g
- 1 Unze = ca. 28 g
- 1 Tasse Butter = ca. 225 g
- 1 Esslöffel = ca. 15 ml
- 1 Teelöffel = ca. 5 ml
So gelingt die Zubereitung
Jetzt geht’s ans Eingemachte. Die Zubereitung ist wirklich kinderleicht und dauert kaum zehn Minuten Vorbereitung. Ich hab’s mal gestoppt, als ich im Stress war. Es ging so fix! Du brauchst nur eine große Schüssel und einen Mixer. Oder einen Schneebesen, wenn du ein bisschen Armtraining machen willst. Lach. Wichtig ist, dass du die Reihenfolge einhältst, damit der Teig schön fluffig wird. Wenn du alles auf einmal reinkippst, wird es oft nicht so luftig. Nun Die fertige Masse muss am Ende richtig schön glänzen. Hier ist der Plan für deine perfekten Quark-Muffins.
Schritt für Schritt Anleitung
Jetzt wird es ernst in der Küche. Aber keine Sorge, es ist wirklich ein einfaches Muffin Rezept und du kannst eigentlich nichts falsch machen. Halte dich einfach an die Reihenfolge und dann klappt das wie am Schnürchen. Ich hab die Schritte extra kurz gehalten, damit du nicht so viel lesen musst während du den Mixer in der Hand hältst. Los geht’s!
- Verquirle die weiche Butter und den Zucker gründlich miteinander.
- Gib die restlichen Zutaten wie Eier, Quark, Mehl, Backpulver und Vanillepuddingpulver dazu.
- Rühre alles zu einer feinen und cremigen Masse zusammen.
- Fette die Muffinform mit etwas Öl ein.
- Fülle die fertige Masse gleichmäßig in die Form.
- Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen bei 160 °C für etwa 40 Minuten.
Kleine Tricks für große Wirkung
Ein kleiner Tipp von mir am Rande. Wenn du eine Metallform benutzt, kennst du sicher das Problem, dass die Muffins festkleben. Das ist so nervig! Man will sie rausholen und die Hälfte bleibt hängen. Meine Tante Helga hat mir mal einen super Trick verraten. Fette die Form ein und stell sie in den Kühlschrank, während du den Teig machst. Durch die Kälte bildet das Fett eine richtige Barriere. Auf dieser Weise flutschen die Muffins mit Pudding später fast von alleine raus. Ich hab das erst nicht geglaubt, aber es funktioniert wirklich jedes Mal. Probiers mal aus, du wirst staunen.
Abwechslung in der Muffinform
Manchmal will man ja ein bisschen Variation. Das Grundrezept für dieses Quarkgebäck ist super wandelbar. Du kannst zum Beispiel Früchte unterheben. Kirschen passen hervorragend zum Vanillegeschmack. Oder wie wäre es mit Schokoflocken? Mein Neffe liebt die Variante mit extra viel Schokolade. Einfach eine Handvoll in den Teig werfen und kurz unterrühren. So lecker. Im Sommer nehme ich auch gerne frische Beeren aus dem Garten. Das macht die Quark-Muffins noch ein bisschen frischer. Aber pass auf, dass die Früchte nicht zu nass sind, sonst wird der Teig zu matschig. Ein bisschen Mehl an den Früchten hilft da oft.
Backen mit Herz und Verstand
Beim Backen kommt es oft auf die kleinen Details an. Die Temperatur von 160 Grad ist ideal, damit sie gleichmäßig hochgehen. Wenn der Ofen zu heiß ist, reißen sie oben auf und werden innen nicht gar. Das wäre echt schade um die guten Zutaten. Ich schaue immer nach 35 Minuten mal durch die Scheibe. Jeder Ofen backt ja ein bisschen anders. Wenn sie goldbraun sind, sind sie meistens fertig. Ein einfaches Muffin Rezept sollte keinen Stress machen. Also bleib entspannt und freu dich auf das Ergebnis. Achte darauf, dass du frisches Backpulfer nimmst, damit sie auch wirklich schön hochkommen.
Quark ist einfach super
Man denkt ja oft, Kuchen ist nur Sünde. Aber durch den hohen Anteil an Quark haben diese Quark-Muffins sogar ordentlich Protein. Klar, Zucker und Butter sind auch drin, aber der Quark macht es irgendwie leichter. Ich fühle mich danach nicht so erschlagen wie nach einer schweren Sahnetorte. Es ist das perfekte Gebäck für den Nachmittag, wenn man einen kleinen Energieschub braucht. Mein Freund Markus, der viel Sport macht, isst die auch total gerne. Er sagt immer, das ist sein Muskel-Muffin. Lach. Ob das stimmt, weiß ich nicht, aber schmecken tun sie ihm auf jeden Fall. Und das ist ja die Hauptsache beim Backen.
Die Sache mit dem Ofen
Jeder Ofen ist ja ein kleines Individuum, hab ich das Gefühl. Meiner backt zum Beispiel hinten links immer ein bisschen heißer als vorne rechts. Deshalb drehe ich das Blech nach der Hälfte der Zeit oft einmal um. Bei den Quark-Muffins ist das besonders wichtig, damit sie überall gleichmäßig braun werden. Wenn du merkst, dass sie oben zu dunkel werden, aber innen noch weich sind, kannst du sie einfach mit ein bisschen Alufolie abdecken. Das schützt die Oberfläche. Aber mach die Tür nicht zu oft auf, sonst fällt der Teig vielleicht zusammen. Das wäre echt schade.
Servieren und Genießen
Wenn die Muffins fertig sind, lass sie kurz in der Form abkühlen. Nicht sofort rausreißen! Sie brauchen einen Moment, um sich zu setzen. Danach schmecken sie am besten mit einem Klecks Sahne oder einfach pur. Ich finde, sie sind auch am nächsten Tag noch super saftig. Man kann sie toll mit zur Arbeit nehmen oder den Kindern in die Schule mitgeben. Alle werden dich nach dem Rezept fragen, glaub mir. Es ist einfach ein Klassiker, der nie aus der Mode kommt. Ein ehrliches Stück Kuchenglück im Kleinformat. Viel Spaß beim Nachbacken und lass es dir schmecken!
Quark-Muffins
Beschreibung
Saftige Quark-Muffins, ein einfaches Rezept für Kaffeeklatsch und schnelle Backideen.
Zutaten
- 2 Eier
- 420 g Quark
- 120 g Zucker
- 120 g Butter, weich
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Packung Vanillepuddingpulver
- etwas Öl, zum Einfetten der Form
Zubereitung
- Verquirle die weiche Butter und den Zucker gründlich miteinander.
- Gib die restlichen Zutaten wie Eier, Quark, Mehl, Backpulver und Vanillepuddingpulver dazu.
- Rühre alles zu einer feinen und cremigen Masse zusammen.
- Fette die Muffinform mit etwas Öl ein.
- Fülle die fertige Masse gleichmäßig in die Form.
- Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen bei 160 °C für etwa 40 Minuten.
