Hast du schon mal von einem Kuchen geträumt, der so richtig schokoladig ist und fast auf der Zunge zergeht? Dieser Schokoladen-Käsekuchen ist genau das, was du jetzt brauchst, glaub mir. Ich habe dieses Instant Pot Rezept neulich für meine Freundin Steffi ausprobiert, weil sie total auf Schokolade steht und wir einen Mädelsabend gemacht haben. Es ist wie ein Godiva Cheesecake, nur eben selbstgemacht und super cremig in der Textur. Der Oreo Boden gibt dem Ganzen den perfekten Crunch, den man einfach lieben muss bei jedem Bissen. Wenn du also Lust auf einen richtig mächtigen Schokomousse Nachtisch hast, dann bleib dran, denn dieser kuchen wird dein neues Highlight in der Küche werden.
Das Geheimnis im Topf
Viele denken ja immer noch, man kann im Schnellkochtopf nur Suppen oder schwere Eintöpfe machen, aber das stimmt gar nicht. Ich war am Anfang auch total skeptisch, ob ein Schokoladen-Käsekuchen darin wirklich was wird oder ob er am Ende matschig ist. Aber die feuchte Hitze im Topf sorgt dafür, dass der Kuchen nicht reißt und unglaublich saftig bleibt, was im Ofen oft schwierig ist. Es ist fast so, als würde man ihn im Wasserbad backen, nur viel unkomplizierter und vor allem viel schneller als früher. Mein erster Versuch war ein bisschen wackelig, weil ich zu wenig Wasser im Topf hatte, aber beim zweiten Mal hat es perfekt geklappt und alle waren begeistert. Man lernt ja nie aus beim Kochen und Experimentieren, oder was meinst du dazu?
Die richtige Vorbereitung hilft
Bevor du startest, solltest du sicherstellen, dass dein Instant Pot sauber ist und der Dichtungsring nicht nach Zwiebeln riecht. Das ist mir nämlich mal passiert und der süße Kuchen schmeckte leicht nach Abendessen, was echt nicht lecker war. Ein guter Tipp ist es, den Ring für Süßspeisen separat zu kaufen, damit alles neutral bleibt.
Warum Druckgaren so toll ist
Durch den hohen Druck wird die Struktur vom Frischkäse besonders fein und kompakt, fast wie bei einem Profi-Bäcker aus New York. Dieses Instant Pot Rezept spart dir zudem das ständige Kontrollieren der Ofentür, da der Topf die Arbeit alleine macht. Du stellst die Zeit ein und kannst dich entspannt zurücklehnen, während der Duft von Schokolade langsam durch die ganze Wohnung zieht.
Knuspriger Boden aus Keksen
Der Oreo Boden ist das Fundament für diesen absoluten Traum aus dunkler Schokolade und Frischkäse. Du brauchst dafür eigentlich nur die Kekse und ein bisschen Geduld beim Zerkleinern in der Maschine. Ich nehme immer die doppelt gefüllten Oreos, weil die extra Portion Creme den Boden so schön zusammenhält, ohne dass man massenweise extra Butter hinzufügen muss. Das spart Zeit und schmeckt einfach himmlisch, wenn man auf diese typische Keks-Note steht. Es ist wichtig, dass du die Krümel richtig fest in die Form drückst, damit später nichts krümelt oder auseinanderfällt beim Schneiden.
Die Form richtig vorbereiten
Nimm eine 20-cm-Springform, die gut in deinen Topf passt, und lege sie sorgfältig mit Backpapier aus. Ich sprühe die Ränder zusätzlich mit etwas Backspray ein, damit sich der Schokoladen-Käsekuchen später ohne Probleme lösen lässt. Wenn der Boden fertig gedrückt ist, wandert er erst mal ins Gefrierfach. Das sorgt dafür, dass er stabil bleibt, wenn wir später die cremige Füllung darauf verteilen.
Ein kleiner Trick für Krümel
Falls du keine Küchenmaschine hast, kannst du die Kekse auch in einen Gefrierbeutel füllen und mit dem Nudelholz drüberrollen. Das macht zwar ein bisschen Krach, aber es funktioniert super und man kann dabei gut Stress abbauen. Hauptsache, die Krümel sind am Ende fein genug für den Oreo Boden.
Alle Zutaten auf einen Blick
Für den Boden
- 20 doppelt gefüllte Oreo-Kekse
Für die Schokoladen-Käsekuchen-Füllung
- 2 Packungen (à 8 Unzen) Frischkäse, erweicht
- 1/2 Tasse saure Sahne
- 1/3 Tasse Zucker
- 2 Teelöffel Kakaopulver
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1/2 Tasse zartbittere Schokoladentropfen, geschmolzen
- 2 große Eier
Für die Schokoladen-Ganache
- 1 Tasse zartbittere Schokoladentropfen
- 1/2 Tasse Schlagsahne
Für das Schokoladen-Mousse
- 1 1/4 Tassen zartbittere Schokoladentropfen
- 1/2 Tasse Schlagsahne
Für die Schokoladen-Schlagsahne und Garnitur
- 1 Tasse Schlagsahne
- 2 Esslöffel Kakaopulver
- 2 Esslöffel Puderzucker
- Schokostreusel
- Schokoladenherzen
So bereitest du ihn zu
- Mahle die Oreos in einer Küchenmaschine zu feinen Krümeln.
- Lege den Boden einer 20-cm-Springform mit Backpapier aus und sprühe die Ränder ein.
- Drücke die Oreo-Krümel fest in den Boden und an die Seiten der Form.
- Stelle den Boden in das Gefrierfach, während du die Füllung vorbereitest.
- Schlage Frischkäse, Zucker und Kakao in einer großen Schüssel cremig.
- Rühre die saure Sahne unter, bis alles gut vermischt ist.
- Mische die geschmolzene Schokolade und den Vanilleextrakt unter die Masse.
- Füge die Eier einzeln hinzu und rühre sie nur kurz unter.
- Gieße die Käsekuchenmasse auf den gekühlten Oreo Boden.
- Decke die Form fest mit Alufolie ab, damit kein Wasser eindringt.
- Gieße eine Tasse Wasser in den Topf deines Instant Pots.
- Setze den Untersetzer ein und stelle den Kuchen vorsichtig darauf.
- Schließe den Deckel und koche alles für 35 Minuten auf hoher Druckstufe.
- Lasse den Druck natürlich ab, bevor du den Deckel vorsichtig öffnest.
- Kühle den Kuchen auf einem Gitter ab und stelle ihn über Nacht in den Kühlschrank.
- Schmelze die Schokolade für das Mousse und schlage die Sahne steif.
- Hebe die Schokolade unter die Sahne und verteile das Mousse auf dem Kuchen.
- Schlage für die Deko Sahne, Kakao und Puderzucker steif.
- Spritze Tupfen auf den Kuchen und verziere ihn mit Herzen und Streuseln.
Tipps für perfekte Schichten
Damit dein Schokoladen-Käsekuchen so richtig wie ein echter Godiva Cheesecake aussieht, solltest du bei den Schichten geduldig sein. Die Ganache und das Mousse brauchen eine feste Basis, also lass den Kuchen wirklich lange genug kühlen. Ich weiß, das Warten ist das Schwerste an der ganzen Sache, aber es lohnt sich total für das Ergebnis. Ein kleiner Tipp von mir: Benutze ein heißes Messer, um den Kuchen zu schneiden, dann werden die Kanten so richtig sauber und man sieht die tollen Schichten. So cremig und gut. Einfach perfekt für das Auge.
Die Schokolade richtig schmelzen
Wenn du die Schokoladentropfen schmelzt, mach das am besten vorsichtig im Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle. Wenn die Schokolade zu heiß wird, wird sie krümelig und lässt sich nicht mehr gut unter die Masse rühren. Für den Schokomousse Nachtisch ist eine glatte Konsistenz das A und O, damit es sich wie Seide im Mund anfühlt.
Sahne steif schlagen
Achte darauf, dass die Schlagsahne wirklich kühlschrankkalt ist, bevor du sie aufschlägst. Vieleicht stellst du sogar die Schüssel kurz vorher in den Frost, dann geht es noch schneller und die Sahne wird richtig fest. Das ist wichtig, damit die Deko oben drauf nicht verläuft, wenn du die Schokoladen-Schlagsahne aufspritzt.
Richtig lagern und genießen
Wenn du Gäste hast, ist dieser Kuchen der absolute Wahnsinn und alle werden dich nach dem Rezept fragen. Er sieht durch die vielen Schichten so professionell aus, dass keiner glaubt, dass es ein einfaches Instant Pot Rezept aus deiner Küche ist. Du kannst ihn super vorbereiten, da er sowieso eine Nacht im Kühlschrank schlafen muss, um die richtige Festigkeit zu bekommen. Reste halten sich locker fünf Tage, wenn du sie gut abdeckst und kühl stellst. Aber mal ehrlich, bei uns überlebt so ein Schokoladen-Käsekuchen selten länger als zwei Tage, weil mein Bruder immer wieder heimlich zum Kühlschrank schleicht. Er meint jedes Mal, das ist der beste Schokomousse Nachtisch, den ich je gemacht habe und er muss es ja wissen als Naschkatze.
Den Kuchen transportieren
Falls du den Kuchen mit zu einer Party nehmen willst, lass ihn am besten so lange wie möglich in der Form. Der Oreo Boden ist zwar stabil, aber durch die cremigen Schichten oben drauf ist der Kuchen etwas empfindlich bei Wärme. In einer Tortenglocke mit Kühlakku darunter bleibt er aber perfekt in Schuss, bis er serviert wird.
Einfrieren für später
Du kannst einzelne Stücke auch super einfrieren, falls du mal alleine Lust auf was Süßes hast. Einfach kurz antauen lassen und du hast den perfekten Snack für zwischendurch. Schmeckt fast wie Eistorte, wenn er noch leicht gefroren ist.
Deko für das Auge
Dieser Kuchen passt eigentlich immer, egal ob zum Geburtstag oder einfach nur für einen gemütlichen Sonntag auf der Couch. Die Schokoladenherzen machen ihn natürlich perfekt für den Valentinstag oder einen Jahrestag mit dem Schatz. Du kannst auch mit den Streuseln variieren, vieleicht mal bunte nehmen für eine Kinderparty oder goldene für eine edle Feier? Der Oreo Boden ist so stabil, dass man den Kuchen auch gut auf einer schönen Etagere präsentieren kann. Ich packe ihn oft stolz aus und genieße die Blicke der anderen. Alle lieben diesen Schokoladen-Käsekuchen und das Instant Pot Rezept ist mittlerweile ein echter Klassiker in meinem Freundeskreis geworden. Viel Schokolade macht einfach glücklich.
Kreative Toppings ausprobieren
Wenn du keine Schokoladenherzen findest, kannst du auch einfach ein paar Oreos halbieren und oben in die Sahnetupfen stecken. Das sieht auch super aus und gibt noch mal einen Hinweis darauf, was im Boden steckt. Oder du raspelst ein bisschen weiße Schokolade drüber für den Kontrast.
Servieren mit Beeren
Ein paar frische Himbeeren oder Erdbeeren passen auch hervorragend dazu, weil die Säure der Früchte die Süße der Schokolade ein bisschen ausgleicht. Das macht den Schokomousse Nachtisch noch ein bisschen frischer und sieht auf dem Teller richtig schick aus. Probier’s einfach mal aus und lass deiner Kreativität freien Lauf beim Dekorieren!
Schokoladen-Käsekuchen (Instant Pot)
Beschreibung
Ein schokoladiger Käsekuchen, der im Instant Pot zubereitet wird und durch seinen Oreo-Boden und die cremige Textur überzeugt. Perfekt für Schokoladenliebhaber!
Zutaten
- 20 doppelt gefüllte Oreo-Kekse
- 2 Packungen (à 8 Unzen) Frischkäse, erweicht
- 1/2 Tasse saure Sahne
- 1/3 Tasse Zucker
- 2 Teelöffel Kakaopulver
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1/2 Tasse zartbittere Schokoladentropfen, geschmolzen
- 2 große Eier
- 1 Tasse zartbittere Schokoladentropfen (für Ganache)
- 1/2 Tasse Schlagsahne (für Ganache)
- 1 1/4 Tassen zartbittere Schokoladentropfen (für Mousse)
- 1/2 Tasse Schlagsahne (für Mousse)
- 1 Tasse Schlagsahne (für Schlagsahne)
- 2 Esslöffel Kakaopulver
- 2 Esslöffel Puderzucker
- Schokostreusel
- Schokoladenherzen
Zubereitung
- Mahle die Oreos in einer Küchenmaschine zu feinen Krümeln.
- Lege den Boden einer 20-cm-Springform mit Backpapier aus und sprühe die Ränder ein.
- Drücke die Oreo-Krümel fest in den Boden und an die Seiten der Form.
- Stelle den Boden in das Gefrierfach, während du die Füllung vorbereitest.
- Schlage Frischkäse, Zucker und Kakao in einer großen Schüssel cremig.
- Rühre die saure Sahne unter, bis alles gut vermischt ist.
- Mische die geschmolzene Schokolade und den Vanilleextrakt unter die Masse.
- Füge die Eier einzeln hinzu und rühre sie nur kurz unter.
- Gieße die Käsekuchenmasse auf den gekühlten Oreo Boden.
- Decke die Form fest mit Alufolie ab, damit kein Wasser eindringt.
- Gieße eine Tasse Wasser in den Topf deines Instant Pots.
- Setze den Untersetzer ein und stelle den Kuchen vorsichtig darauf.
- Schließe den Deckel und koche alles für 35 Minuten auf hoher Druckstufe.
- Lasse den Druck natürlich ab, bevor du den Deckel vorsichtig öffnest.
- Kühle den Kuchen auf einem Gitter ab und stelle ihn über Nacht in den Kühlschrank.
- Schmelze die Schokolade für das Mousse und schlage die Sahne steif.
- Hebe die Schokolade unter die Sahne und verteile das Mousse auf dem Kuchen.
- Schlage für die Deko Sahne, Kakao und Puderzucker steif.
- Spritze Tupfen auf den Kuchen und verziere ihn mit Herzen und Streuseln.
