Hey, hast du schon mal von der Himmelstorte gehört? Das ist echt so ein Klassiker, den man einfach lieben muss und ich hab die neulich erst wieder für den Geburtstag meiner Tante gebacken und alle waren total begeistert und wollten sofort das Rezept haben weil es einfach so gut schmeckt. Es ist eine richtige Baisertorte Rezept Idee, die nicht nur super aussieht, sondern auch noch himmlisch schmeckt. Die Kombination aus knusprigem Baiser, fruchtigen Kirschen und fluffiger Sahne ist einfach unschlagbar. Wenn du also nach einer Himmelstorte mit Kirschen suchst, die garantiert gelingt, dann bist du hier genau richtig. Los geht’s mit dem Backen!
Ein Klassiker für jeden Kaffeetisch
Ich erinnere mich noch genau an das erste Mal, als ich diese Torte probiert habe. Es war auf einer Konfirmation und ich dachte erst, das sieht aber kompliziert aus mit dem Baiser oben drauf. Aber wisst ihr was? Es ist eigentlich total entspannt zu machen, wenn man den Dreh raus hat. Meine Freundin Steffi meinte letztens sogar, dass das die beste Torte ist, die ich je mitgebracht habe. Das hat mich natürlich mega gefreut, weil Steffi echt kritisch ist beim Essen. Manchmal braucht man einfach so ein Rezept, das Eindruck schindet, ohne dass man den ganzen Tag in der Küche stehen muss.
Feedback von Freunden und Familie
Echt jetzt. Wenn Steffi sagt, es schmeckt, dann schmeckt es auch. Sie hat direkt zwei Stücke verputzt und das will bei ihr echt was heißen. Die Himmelstorte hat einfach diese perfekte Mischung aus süß und sauer. Durch die Kirschen wird es nicht zu mächtig. Es ist so ein richtiges Wohlfühlessen, das einen an früher erinnert. Meine Oma hat früher auch oft so ähnliche Torten gemacht, vielleicht mag ich sie deshalb so gerne. Es ist einfach ein Stück Heimat auf dem Teller.
Die Liste für deinen Einkauf
Für den Teig
- 130 g Butter oder Margarine
- 130 g Zucker
- 5 Eier
- 150 g Weizenmehl Type 405
- 1 TL Backpulver
Für den Baiser-Belag
- 200 g Zucker
- 100 g Mandeln, gehobelte
Für die Kirschfüllung
- 1 Glas Sauerkirschen
- 1 Packung Vanillepuddingpulver
Für die Sahneschicht
- 500 ml Sahne
- 2 Packung Sahnesteif
- evtl. Zucker zum Süßen der Sahne
Tassen-Umrechnungstabelle
- 1 Tasse Mehl = ca. 120 g
- 1 Tasse Zucker = ca. 200 g
- 1 Tasse Puderzucker = ca. 120 g
- 1 Tasse Butter = ca. 225 g
- 1 Unze = ca. 28 g
- 1 Esslöffel (EL) = ca. 15 ml
- 1 Teelöffel (TL) = ca. 5 ml
Schritt für Schritt zum Genuss
- Rühre die Butter, 125 g Zucker, 4 Eigelb und 1 ganzes Ei schaumig.
- Siebe das Mehl mit dem Backpulver dazu sieben und rühre alles unter.
- Verteile den Teig auf zwei Backform (26 cm und 28 cm) oder backe nacheinander.
- Schlage 4 Eiweiß steif und lasse dabei 200 g Zucker einrieseln.
- Verstreiche die Hälfte der Eiweißmasse auf dem Teig und bestreue sie mit der Hälfte der Mandeln.
- Backe beide Böden bei 160 °C Umluft für ca. 25 – 30 Minuten.
- Schneide den kleineren Boden direkt nach dem Backen in 12 Stücke.
- Stelle einen Tortenring um den großen Boden.
- Gieße den Kirschsaft ab und fülle ihn mit Wasser auf ca. 400 – 450 ml auf.
- Rühre das Vanillepuddingpulver mit etwas Saft an und koche den Rest auf.
- Rühre das Puddingpulver in den kochenden Saft ein und lasse es andicken.
- Mische die Sauerkirschen unter und lasse die Masse auf dem Boden abkühlen.
- Schlage die Sahne steif und verteile sie auf den kalten Kirschen.
- Lege die 12 Tortenstückchen oben auf die Sahneschicht.
Tipps für den perfekten Boden
Keine Angst vor dünnem Teig
Am Anfang dachte ich echt, das wird nix, weil der Teig so dünn in der Form aussah. Aber keine Sorge, das muss so sein! Durch die Baiserschicht und die Mandeln geht das Ganze im Ofen noch richtig schön auf und wird stabil. Es ist wichtig, dass du den Teig gleichmäßig verstreichst, damit er überall gleich hoch wird. Habs am Anfang mal zu dick in der Mitte gelassen, das war dann nicht so toll beim Schneiden. Aber man lernt ja dazu und beim zweiten Mal war es dann perfekt.
Das Schneiden ist der Trick
Ein ganz wichtiger Punkt ist das Schneiden des oberen Bodens direkt nach dem Backen. Wenn du wartest, bis er kalt ist, zerbricht das Baiser total unschön und die Sahne quillt an den Seiten raus. Nimm ein wirklich scharfes Messer und drück es einfach durch. So hast du später saubere Stücke und die Himmelstorte sieht aus wie vom Profi. Ich hab das mal vergessen und es war ein riesen Gematsche am Tisch, aber geschmeckt hat es trotzdem allen. Probier’s mal aus.
Die fruchtige Füllung richtig machen
Kirschen und Pudding kombinieren
Die Kirschschicht ist das Herzstück dieser Himmelstorte mit Kirschen. Du musst darauf achten, dass der Pudding richtig schön andickt, bevor du die Kirschen dazugibst. Wenn die Masse zu flüssig ist, läuft sie dir später davon, wenn du den Tortenring abnimmst. Das wäre echt schade um die ganze Arbeit. Ich nehme immer ein ganz normales Glas Sauerkirschen aus dem Supermarkt, das funktioniert am besten. Der Saft gibt der Füllung diese tolle rote Farbe und den intensiven Geschmack. So fruchtig.
Geduld beim Abkühlen haben
Hier kommt der schwierigste Teil: das Warten. Die Kirschmasse muss wirklich komplett kalt sein, bevor die Sahne draufkommt. Wenn die Kirschen noch warm sind, schmilzt dir die Sahne sofort weg und du hast eine Suppe. Ich stelle den Boden mit den Kirschen meistens für eine Stunde in den Kühlschrank oder im Winter kurz auf den Balkon. Dann bist du auf der sicheren Seite. Hast du eigentlich auch immer so wenig Geduld beim Backen wie ich? Man will ja am liebsten sofort probieren.
Sahne und das große Finale
Die Sahne richtig steif schlagen
Für die Sahneschicht brauchst du ordentlich Power. Ich nehme immer zwei Packungen Sahnesteif, damit die Torte auch nach ein paar Stunden noch gut aussieht. Wenn du magst, kannst du noch ein bisschen Zucker in die Sahne geben, aber eigentlich ist das Baiser schon süß genug. So cremig wie die Sahne auf den Kirschen liegt, sieht es einfach zum Anbeißen aus. Du kannst die Sahne auch mit einer Spritztülle auftragen, wenn du es besonders hübsch haben willst. Das macht optisch echt was her.
Das Zusammensetzen der Torte
Jetzt kommen die vorgeschnittenen Stücke zum Einsatz. Leg sie vorsichtig auf die Sahne. Da der obere Boden bei mir meistens in der 26er Form gebacken wird, passen die 12 Stücke perfekt auf den 28er Boden. Das sieht dann richtig professionell aus. Diese Baisertorte Rezept Variante ist echt mein absoluter Favorit für Sonntage. Es ist einfach ein tolles Gefühl, wenn man die fertige Torte sieht und weiß, dass sie gleich alle glücklich macht. Ein Traum in Weiß und Rot.
Diese Torte passt einfach immer
Perfekt für jede Jahreszeit
Egal ob im Sommer oder im Winter, diese Torte geht immer. Im Sommer ist sie durch die Kirschen und die Sahne schön erfrischend und im Winter passt sie super zu einer heißen Tasse Kaffee. Ich hab sie auch schon mal mit Pfirsichen probiert, aber mit Kirschen ist es einfach das Original. Es ist so ein richtiges Wohlfühlessen, das einen an früher erinnert. Manchmal backe ich sie auch einfach nur so für uns am Wochenende. Warum auch nicht?
Ein Hit auf jeder Party
Wenn du diese Torte zu einer Feier mitbringst, kannst du sicher sein, dass nach dem Rezept gefragt wird. Es ist einfach mal was anderes als der Standard-Käsekuchen oder Apfelkuchen. Die Kombination aus den verschiedenen Texturen – knusprig, cremig, fruchtig – ist einfach genial. Und das Beste ist, dass man sie gut vorbereiten kann. Am nächsten Tag schmeckt sie fast noch besser, wenn alles schön durchgezogen ist. Aber meistens bleibt eh kein Stück übrig, weil alle zwei Mal zugreifen.
Kleine Pannen beim Backen vermeiden
Wenn das Baiser zu dunkel wird
Manchmal meint es der Ofen etwas zu gut. Wenn du merkst, dass die Mandeln oder das Baiser zu schnell braun werden, deck den Boden einfach mit etwas Alufolie ab. Das hab ich auch schon machen müssen, weil mein Ofen hinten rechts immer heißer wird als vorne. Es wäre echt schade, wenn die schöne Himmelstorte oben verbrennt, während der Teig unten noch nicht ganz durch ist. Also immer mal wieder durch die Scheibe gucken, gell?
Die Sache mit dem Eiweiß
Das Eiweiß muss wirklich richtig steif sein. Wenn da auch nur ein winziger Tropfen Eigelb reinkommt, wird das nix mit dem festen Schnee. Ich trenne die Eier immer ganz vorsichtig über einer extra Tasse. Falls mal was schiefgeht, ist nicht gleich die ganze Schüssel versaut. Das ist so ein kleiner Trick von meiner Oma, den ich bis heute befolge. Eine saubere Schüssel ist das A und O für dieses tolle Baisertorte Rezept. Viel Erfolg beim Nachbacken!
Himmelstorte
Beschreibung
Ein Klassiker für jeden Kaffeetisch mit knusprigem Baiser, fruchtigen Kirschen und fluffiger Sahne.
Zutaten
- 130 g Butter oder Margarine
- 130 g Zucker
- 5 Eier
- 150 g Weizenmehl Type 405
- 1 TL Backpulver
- 200 g Zucker
- 100 g Mandeln, gehobelte
- 1 Glas Sauerkirschen
- 1 Packung Vanillepuddingpulver
- 500 ml Sahne
- 2 Packung Sahnesteife
- Zucker zum Süßen der Sahne (optional)
Zubereitung
- Rühre die Butter, 125 g Zucker, 4 Eigelb und 1 ganzes Ei schaumig.
- Siebe das Mehl mit dem Backpulver dazu sieben und rühre alles unter.
- Verteile den Teig auf zwei Backform (26 cm und 28 cm) oder backe nacheinander.
- Schlage 4 Eiweiß steif und lasse dabei 200 g Zucker einrieseln.
- Verstreiche die Hälfte der Eiweißmasse auf dem Teig und bestreue sie mit der Hälfte der Mandeln.
- Backe beide Böden bei 160 °C Umluft für ca. 25 – 30 Minuten.
- Schneide den kleineren Boden direkt nach dem Backen in 12 Stücke.
- Stelle einen Tortenring um den großen Boden.
- Gieße den Kirschsaft ab und fülle ihn mit Wasser auf ca. 400 – 450 ml auf.
- Rühre das Vanillepuddingpulver mit etwas Saft an und koche den Rest auf.
- Rühre das Puddingpulver in den kochenden Saft ein und lasse es andicken.
- Mische die Sauerkirschen unter und lasse die Masse auf dem Boden abkühlen.
- Schlage die Sahne steif und verteile sie auf den kalten Kirschen.
- Lege die 12 Tortenstückchen oben auf die Sahneschicht.
