Hey, schön dass du da bist! Heute hab ich ein ganz besonderes Rezept für dich, das bei uns zu Hause rauf und runter gebacken wird: super einfache Haselnuss Schoko Plätzchen. Wenn du Lust auf schnelle Kekse hast, die trotzdem aussehen und schmecken wie vom Profi, dann bist du hier genau richtig. Diese kleinen Dinger sind außen knusprig durch die gehackten Haselnüsse und innen herrlich weich, mit einem cremigen Kern aus Nuss-Nougat-Creme. Einfach himmlisch. Los geht’s, wir backen die besten Plätzchen, die du seit langem gegessen hast!
Der perfekte Teig für deine Plätzchen
Das Geheimnis für wirklich gute Plätzchen liegt oft im Teig, aber keine Sorge, dieser hier ist kinderleicht. Das Wichtigste ist, dass du weiche Butter verwendest. Nicht geschmolzen, sondern einfach nur zimmerwarm. So verbindet sie sich perfekt mit dem Zucker zu einer cremigen Masse. Das ist die Basis für den zarten Biss der Kekse. Wir verwenden nur das Eigelb für den Teig, was ihn extra reichhaltig und mürbe macht. Das Eiweiß heben wir uns für später auf, also nicht wegschütten! Ein kleiner Tipp von mir: Nimm echte Vanille Paste statt Aroma. Der Unterschied ist riesig, glaub mir.
Haselnuss und Schoko – Ein Traumduo
Was macht diese Kekse so besonders? Ganz klar die Kombination aus Haselnuss und Schoko. Das ist einfach ein Klassiker, der immer geht, oder? Die gehackten Haselnüsse geben den Plätzchen einen tollen Crunch und ein nussiges Aroma, das perfekt mit der süßen Schokocreme harmoniert. Ich hab’s am Anfang mal mit gemahlenen Nüssen probiert, aber die gehackten sind viel besser für die Textur. Und dann die Füllung… eine leckere Nuss-Nougat-Creme. Du kannst natürlich nehmen, was du am liebsten magst. Ich nehme meistens einfach Nutella, weil es jeder kennt und liebt. Diese Haselnuss Schoko Leckerei ist einfach unschlagbar.
Alle Zutaten auf einen Blick
Hier ist alles, was du für diese leckeren Plätzchen brauchst. Ich hab dir alles genau aufgeschrieben, damit auch nichts schiefgehen kann. Die meisten Sachen hast du bestimmt schon zu Hause, was dieses Rezept perfekt für spontanen Heißhunger auf schnelle Kekse macht. Schau mal schnell in deinen Vorratsschrank, vieleicht fehlt dir ja gar nichts.
Für den Teig
- 75 g Butter, weich
- 65 g Zucker
- 2 Eigelb
- 1 TL Vanille Paste
- 1 Prise Salz
- 150 g Mehl
Weitere Zutaten
- 2 Eiweiß
- ca. 100 g gehackte Haselnüsse
- 14 TL Nuss-Nougat-Creme (z.B. Nutella)
Tassen-Umrechnungstabelle
- 1 Tasse Mehl = ca. 120 g
- 1 Tasse Zucker = ca. 200 g
- 1 Unze = ca. 28 g
So einfach geht die Zubereitung
Jetzt geht’s ans Eingemachte! Aber keine Panik, die Zubereitung ist wirklich super einfach und schnell erledigt. Folge einfach diesen Schritten und im Nu duftet deine ganze Küche nach frisch gebackenen Plätzchen. Das ist doch das Beste am Backen, oder? Also, Schürze um und los geht’s!
- Rühre die zimmerwarme Butter und den Zucker mit ein Handmixer cremig.
- Gib Eigelb, Vanille und Salz hinzu und verrühre alles gut.
- Füge nun das Mehl hinzu und verknete alles schnell zu einem glatten Teig.
- Stelle den Teig für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank.
- Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
- Forme den Teig zu gleich großen Kügelchen, tunke sie rundherum in Eiweiß und wälze sie dann in den gehackten Haselnüssen.
- Drücke mit dem Daumen eine Mulde in die Mitte jeder Kugel.
- Backe die Plätzchen für ca. 20 Minuten goldbraun. Die Zeit varriert etwas je nach Ofen.
- Lass die Plätzchen komplett auskühlen und fülle dann die Mulde mit Nuss-Nougat-Creme.
- Stelle die Kekse für mindestens 30 Minuten kalt, bevor du sie in eine Keksdose packst.
Tipps für die besten Haselnusskekse
Ich hab über die Jahre ein paar Tricks gelernt, damit diese Haselnuss Schoko Plätzchen jedes Mal perfekt werden. Manchmal sind es die kleinen Dinge, die den großen Unterschied machen. Ich erinnere mich an meinen ersten Versuch, da sind mir die Kekse total verlaufen, weil ich zu ungeduldig war. Aber aus Fehlern lernt man ja, und heute teile ich meine Erfahrungen gerne mit dir, damit bei dir alles glatt läuft. Einfach nur lecker.
Warum der Teig kalt sein muss
Dieser Schritt ist wirklich wichtig, also bitte nicht überspringen! Wenn der Teig gut gekühlt ist, behalten die Plätzchen beim Backen ihre Form und zerlaufen nicht zu flachen Fladen. Die Butter im Teig wird wieder fest und schmilzt im Ofen langsamer. Das sorgt für die perfekte, leicht gewölbte Form. Eine Stunde im Kühlschrank reicht völlig aus. Wenn du es eilig hast, kannst du den Teig auch für ca. 20-30 Minuten ins Gefrierfach legen, aber pass auf, dass er nicht komplett durchfriert.
Die perfekte Mulde und Füllung
Die Mulde ist das Herzstück unserer Kekse, mit dem Daumen geht das super schnell und rustikal aber wenn du es etwas ordentlicher magst kannst du auch den Stiel eines Holzlöffels nehmen. Wichtig ist, dass die Mulde tief genug ist, damit auch ordentlich Nuss-Nougat-Creme reinpasst, denn das ist ja das Beste an den ganzen Keksen. Ein kleiner Trick für die Füllung: Erwärme die Creme ganz kurz in der Mikrowelle, nur ein paar Sekunden. Dann wird sie flüssiger und lässt sich viel einfacher in die kleinen Mulden füllen, ohne zu kleckern.
Aufbewahrung und tolle Ideen
Fertig gebacken und gefüllt? Super! Jetzt stellt sich nur noch die Frage, wie du die kleinen Kunstwerke am besten aufbewahrst, damit sie lange frisch bleiben – falls sie überhaupt so lange überleben. Meine Oma hat immer gesagt, die besten Plätzchen sind die, die am schnellsten weg sind. Und da hatte sie absolut recht. Trotzdem hab ich ein paar Tipps für dich, wie du die Kekse lagern und servieren kannst, damit du möglichst lange Freude daran hast.
So bleiben deine Plätzchen frisch
Am besten lagerst du die fertigen Haselnuss Schoko Plätzchen in einer gut schließenden Keksdose aus Blech. Darin bleiben sie schön knusprig. Wenn es draußen sehr warm ist, oder du in einer warmen Wohnung lebst, solltest du die Dose im Kühlschrank aufbewahren, damit die Schokofüllung nicht zu weich wird. Aber keine Sorge, auch gekühlt schmecken sie fantastisch. Einfach ein paar Minuten vor dem Essen rausnehmen, dann ist die Creme wieder etwas weicher.
Wann und wie servieren?
Diese Kekse sind echte Allrounder. Sie passen perfekt auf den bunten Teller in der Adventszeit, sind aber auch das ganze Jahr über ein Genuss. Stell dir vor, du servierst sie zu einer Tasse Kaffee oder einem heißen Kakao an einem gemütlichen Sonntagnachmittag. Ein Traum! Sie sind auch ein tolles Mitbringsel, wenn du irgendwo eingeladen bist. Einfach in eine hübsche Tüte packen, Schleife drum und fertig ist ein persönliches Geschenk, über das sich jeder freut. Diese schnelle Kekse sind einfach immer eine gute Idee.
