Na, hast du auch Lust auf ein Stück vom Himmel? Dann hab ich hier genau das Richtige für dich: einen super leckeren Erdbeer-Knusper-Käsekuchen, und das Beste daran ist, du musst dafür nicht mal den Ofen anschmeißen. Ja, richtig gehört! Dieser cremige Traum kommt ganz ohne Backen aus und ist damit das perfekte Dessert für warme Sommertage, an denen man die Küche auf keinen Fall zusätzlich aufheizen will. Stell dir vor: ein knuspriger Keksboden, eine luftige Erdbeer-Frischkäse-Creme und obendrauf noch mehr Crunch. Klingt gut, oder? Los geht’s, ich zeig dir, wie einfach dieser geniale `Käsekuchen` gemacht wird.
Ein Sommertraum ganz ohne Ofen
Ich liebe den Sommer, aber ich hasse es, bei 30 Grad in der Küche zu stehen und den Backofen anzumachen. Geht’s dir auch so? Deshalb bin ich ein riesen Fan von No-Bake-Rezepten. Dieser `Erdbeer Knusper` `Käsekuchen` ist da mein absoluter Favorit. Er ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch total unkompliziert und schnell vorbereitet. Die meiste Arbeit übernimmt sowieso der Kühlschrank. Das ist doch perfekt, wenn sich spontan Besuch ankündigt oder du einfach Lust auf was Süßes hast, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Ein Kuchen `ohne Backen` ist einfach eine geniale Erfindung, vor allem wenn er so frisch und fruchtig schmeckt wie dieser hier.
Der Knusper macht den Unterschied
Was wäre ein guter Kuchen ohne den richtigen Biss, oder? Bei diesem Rezept ist der Name Programm, denn der `Erdbeer Knusper` Effekt ist hier wirklich das Highlight. Wir haben hier gleich eine doppelte Dosis Crunch, was den `Käsekuchen` so besonders macht. Das Zusammenspiel aus der cremigen, zarten Füllung und den knusprigen Elementen ist einfach ein Traum für den Gaumen. Jedes Stück ist ein kleines Abenteuer.
Der Boden aus Vanillekeksen
Das Fundament von jeden guten `Käsekuchen` ist der Boden. Hier verwenden wir ganz klassisch Vanillecremekekse, die zerbröselt und mit geschmolzener Butter vermischt werden. Das gibt eine stabile und gleichzeitig herrlich buttrige Basis, die perfekt mit der fruchtigen Füllung harmoniert. Der Boden wird einfach in die Form gedrückt und kurz im Gefrierschrank gekühlt, damit er schön fest wird. Kein komplizierter Teig, kein Backen. Einfacher geht’s wirklich nicht.
Das geheime Knusper-Topping
Und jetzt kommt der Clou! Für den extra Crunch sorgen zerbröselte Erdbeerwaffelkekse im Topping. Die geben nicht nur eine tolle Textur, sondern verstärken auch den leckeren Erdbeergeschmack. Zusammen mit den restlichen Vanillekeks-Krümeln wird daraus eine unwiderstehliche Streuselschicht, die den Kuchen krönt. Meine Freundin Sarah war total begeistert und meinte, sie hätte noch nie so einen leckeren `Käsekuchen ohne Backen` gegessen, gerade weil dieser `Erdbeer Knusper` so überraschend und lecker ist.
Alle Zutaten für deinen Käsekuchen
Hier ist alles, was du für diesen einfachen und köstlichen Kuchen brauchst. Die meisten Sachen hast du vielleicht sogar schon zu Hause. Schau einfach mal nach!
Für den Boden
- 1 Pfund Vanillecremekekse (etwa 34 Kekse, einige für den Belag reserviert)
- 6 Esslöffel Butter, geschmolzen
Für die Füllung
- 1 kleine Schachtel (3,3 oz) Erdbeer-Gelee
- 1 Tasse kochendes Wasser
- 16 oz Frischkäse, weich (2 Riegel von je 227 g)
- 3/4 Tasse Kristallzucker
- 2 Tassen Schlagsahne
- 1/2 Tasse Puderzucker
- 10 Erdbeerwaffelkekse (ca. 113 g, für extra Knusprigkeit)
Für den Belag
- Schlagsahne, etwa eine halbe kleine Packung, aufgetaut und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle gefüllt (Wilton 1M-Tülle empfohlen)
Tassen-Umrechnungstabelle
- 1 Tasse Mehl = ca. 120 g
- 1 Tasse Zucker = ca. 200 g
- 1 Unze = ca. 28 g
So einfach geht die Zubereitung
Keine Sorge, das Rezept ist wirklich kinderleicht. Folge einfach diesen Schritten und dein Traum-`Käsekuchen` wird perfekt.
- Verarbeite 26 Vanillecremekekse zu feinen Krümeln und mische sie gut mit der geschmolzenen Butter.
- Drücke die Keks-Butter-Mischung fest auf den Boden einer gefetteten 10-Zoll-Springform und stelle sie für 15 Minuten in den Gefrierschrank.
- Löse das Erdbeer-Gelee im kochenden Wasser auf und lass es abkühlen, aber nicht im Kühlschrank fest werden.
- Schlage den Frischkäse mit dem Kristallzucker cremig auf.
- Schlage die Sahne mit dem Puderzucker steif. Hebe sie vorsichtig in zwei Teilen unter die Frischkäsemischung und das abgekühlte Gelee.
- Verteile die Hälfte der Füllung auf dem Keksboden. Friere das Ganze für 15 Minuten ein.
- Gib die restliche Frischkäsemischung darauf.
- Zerbrösle die übrigen Vanillekekse und die Erdbeerwaffelkekse. Streue diese Knuspermischung über den Kuchen.
- Stelle den `Käsekuchen` für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, damit er richtig fest wird.
- Garniere den Kuchen vor dem Servieren mit frischer Schlagsahne. Fertig!
Cremig, fruchtig und so lecker
Das Herzstück dieses Kuchens ist natürlich die Füllung. Sie ist so luftig und leicht, dass man am liebsten gleich zwei Stücke essen möchte. Die Kombination aus cremigem Frischkäse, steif geschlagener Sahne und dem fruchtigen Erdbeer-Gelee ist einfach unschlagbar. Es ist die perfekte Balance zwischen süß und leicht säuerlich, was den `Käsekuchen` so erfrischend macht. Gerade an einem warmen Nachmittag im Garten gibt es kaum etwas Besseres.
Ein kleiner Tipp zum Gelee
Pass auf, dass das Erdbeer-Gelee wirklich nur abkühlt und nicht anfängt, fest zu werden, bevor du es unter die Frischkäsemasse hebst. Mir ist das beim ersten Versuch passiert und ich hatte kleine Klümpchen in der Creme, das war nicht so schön. Es sollte noch flüssig sein, aber nicht mehr heiß, damit die Sahne nicht zusammenfällt. Am besten lässt du es einfach bei Raumtemperatur stehen, während du die anderen Zutaten vorbereitest. So hat es die perfekte Temperatur, wenn du es brauchst.
Perfekt serviert und dekoriert
Das Auge isst ja bekanntlich mit, und dieser `Erdbeer-Knusper-Käsekuchen` lässt sich wunderbar in Szene setzen. Mit einem Spritzbeutel und einer Sterntülle kannst du ganz einfach hübsche Sahnetupfer auf den Kuchen zaubern. Das sieht sofort total professionell aus, ist aber super einfach gemacht. Wenn du noch ein paar frische Erdbeeren zur Hand hast, kannst du den Kuchen damit zusätzlich dekorieren. Das gibt einen tollen Farbakzent und noch mehr Fruchtigkeit. Ich mache diesen Kuchen total gerne für Geburtstage oder wenn wir im Sommer grillen. Er ist immer der Star auf dem Buffet und alle wollen das Rezept haben. Ein bischen Puderzucker drüber gestreut sieht auch immer gut aus.
Erdbeer-Knusper-Käsekuchen
Ein cremiger Käsekuchen mit Erdbeergeschmack und knusprigen Keksstücken, der ohne Backen zubereitet wird. Perfekt für warme Sommertage.
Zutaten
- 1 Pfund Vanillecremekekse
- 6 Esslöffel Butter, geschmolzen
- 1 kleine Schachtel Erdbeer-Gelee (3,3 oz)
- 1 Tasse kochendes Wasser
- 16 oz Frischkäse, weich
- 3/4 Tasse Kristallzucker
- 2 Tassen Schlagsahne
- 1/2 Tasse Puderzucker
- 10 Erdbeerwaffelkekse
- Schlagsahne (zum Garnieren)
Zubereitung
- 26 Vanillecremekekse zu feinen Krümeln verarbeiten und mit geschmolzener Butter mischen. Die Keks-Butter-Mischung auf den Boden einer gefetteten Springform (25 cm Durchmesser) drücken und 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
- Erdbeer-Gelee in kochendem Wasser auflösen und abkühlen lassen.
- Frischkäse mit Kristallzucker cremig aufschlagen.
- Sahne mit Puderzucker steif schlagen.
- Sahne vorsichtig in zwei Teilen unter die Frischkäsemischung und das abgekühlte Gelee heben.
- Die Hälfte der Füllung auf den Keksboden verteilen und 15 Minuten einfrieren.
- Die restliche Frischkäsemischung darauf geben.
- Übrige Vanillekekse und Erdbeerwaffelkekse zerbröseln und über den Kuchen streuen.
- Den Käsekuchen mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.
- Vor dem Servieren mit Schlagsahne garnieren.
Nährwerte
- Kalorien: See Label
