Na, hast du auch mal wieder so richtig Lust auf ein Gericht, das von innen wärmt und einfach nur glücklich macht? Dann hab ich heute genau das Richtige für dich: ein klassisches Ungarisches Gulasch. Dieses Rezept ist einfach unschlagbar, besonders wenn es draußen kalt und ungemütlich wird. Es ist ein richtig deftiges Gericht, das mit jedem Löffel besser schmeckt und Erinnerungen an Omas Küche weckt. Die Kombination aus zartem Rindfleisch, würziger Paprika und einer kräftigen Soße ist einfach himmlisch. Also, schnapp dir deinen größten Schmortopf, los geht’s!
Ein Gulasch wie bei Oma
Ich liebe dieses Rindergulasch weil es mich total an meine Kindheit erinnert. Immer wenn wir bei meiner Oma zu Besuch waren, stand oft ein riesiger Topf auf dem Herd und der Duft zog durchs ganze Haus. Das war für mich immer das Zeichen für ein gemütliches Wochenende mit der Familie. Dieses Rezept ist eine Hommage an diese Zeit. Es ist kein kompliziertes Gericht, aber es braucht ein bisschen Liebe und Zeit, damit das Fleisch schön zart wird und die Soße ihren vollen Geschmack entfalten kann. Es ist das perfekte Essen für die Seele, ein echtes Wohlfühlgericht, das man am besten mit seinen Liebsten teilt.
Der Duft von damals
Weißt du noch, wie es früher war? Man kam nach Hause und wusste sofort, was es zu essen gibt, nur am Geruch. Bei diesem Gulasch ist das genauso. Sobald die Zwiebeln im Butterschmalz anbraten und das Paprikapulver dazukommt, entsteht dieser unverwechselbare, würzige Duft. Das ist für mich der Geruch von Geborgenheit. Mein Freund Max sagt immer, allein dafür lohnt es sich schon, das Gulasch zu kochen. Und er hat absolut recht.
Ein Gericht für kalte Tage
Was gibt es Besseres als ein dampfendes Gulasch nach einem langen Spaziergang im Herbstwind? Richtig, fast nichts! Es ist das ultimative Essen, um sich wieder aufzuwärmen. Die leichte Schärfe von der Chilischote heizt zusätzlich ein und die reichhaltige Soße sättigt langanhaltend. Ein richtig deftiges Gericht, das Kraft gibt und einfach nur guttut. Ich koche es am liebsten in großen Mengen, denn am nächsten Tag schmeckt es aufgewärmt fast noch besser.
Die richtigen Zutaten machen’s aus
Für ein wirklich gutes Ungarisches Gulasch brauchst du keine exotischen Zutaten. Das Geheimnis liegt in der Qualität der einfachen Dinge. Gutes Fleisch, frisches Gemüse und die richtigen Gewürze. Das ist schon die halbe Miete. Hier ist alles, was du für mein Lieblingsrezept benötigst.
Für das Gulasch
- 600 g Rindergulasch
- 50 g Butterschmalz
- 2 3 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Paprikaschote(n), rot
- 1 Paprikaschote(n), grün
- ½ Liter Fleischbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Chilischote(n)
- 1 Lorbeerblätter
- 1 TL Kümmel
- Zitronenschale, abgeriebene
- Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
Tassen-Umrechnungstabelle
- 1 Tasse Mehl = ca. 120 g
- 1 Tasse Zucker = ca. 200 g
- 1 Unze = ca. 28 g
So gelingt dein perfektes Rindergulasch
Die Zubereitung ist wirklich kein Hexenwerk. Folge einfach diesen Schritten und du wirst mit einem unglaublich leckeren Gulasch belohnt. Das Wichtigste ist, dir ein bisschen Zeit zu nehmen und die Aromen sich entfalten zu lassen.
- Schäle als erstes die Zwiebeln und den Knoblauch und schneide beides in Scheiben. Zerlasse dann das Schmalz in einem großen Schmortopf.
- Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig an. Würfle das Fleisch, gib es dazu und brate es von allen Seiten kräftig an.
- Mische jetzt das Tomatenmark unter und röste es kurz mit an.
- Gib das Lorbeerblatt, reichlich Paprikapulver, etwas abgeriebene Zitronenschale, Kümmel, Salz und Pfeffer dazu. Fülle alles mit der Fleischbrühe auf und lass es zugedeckt rund 40 Minuten schmoren.
- Als nachstes die Paprikaschoten in etwa 2 cm große Würfel und die Chilischote in feine Streifen schneiden. Beides zum Fleisch geben.
- Lass das Gulasch für weitere 10 Minuten köcheln, bis die Paprika gar, aber noch bissfest ist.
- JEtzt das Gulasch nochmals kräftig mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver abschmecken. Fertig!
Kleine Tricks mit großer Wirkung
Jeder hat so seine kleinen Geheimnisse in der Küche, oder? Bei diesem Gulasch gibt es ein paar Kniffe, die den Unterschied zwischen einem guten und einem fantastischen Gericht ausmachen. Es sind oft die kleinen Details, die am Ende für das große Geschmackserlebnis sorgen. Ein bisschen Geduld hier, eine Prise extra da. Ich hab’s über die Jahre perfektioniert und teile meine besten Tipps natürlich gerne mit dir, damit dein Rindergulasch auch unvergesslich wird.
Das Anbraten ist entscheidend
Nimm dir Zeit für den ersten Schritt! Das Fleisch muss wirklich scharf angebraten werden, damit es schöne Röstaromen entwickelt. Das gibt der Soße später ihre tolle dunkle Farbe und den tiefen Geschmack. Am besten machst du das in Portionen, damit der Topf nicht zu voll wird und das Fleisch brät statt zu kochen. Und das Butterschmalz ist hier ideal, weil es hohe Temperaturen aushält und einen tollen Geschmack abgibt. Ein kleiner Aufwand, der sich am Ende aber richtig lohnt.
Ein Hauch Zitrone für die Frische
Zitronenschale in einem Gulasch? Klingt vielleicht erstmal komisch, ich weiß. Als ich das zum ersten Mal gehört habe, war ich auch skeptisch. Aber probier es unbedingt aus! Nur ein ganz klein wenig abgeriebene Schale von einer Bio-Zitrone hebt die ganzen Aromen und gibt dem schweren, deftigen Gericht eine ganz feine, frische Note im Hintergrund. Es ist wirklich der geheime Held in diesem Rezept und macht es besonders.
Was passt am besten dazu?
Ein so leckeres Ungarisches Gulasch verdient natürlich auch die perfekte Begleitung. Die Soße ist so gut, da wäre es eine Schande, auch nur einen Tropfen übrig zu lassen. Im Originalrezept werden Bandnudeln empfohlen, die in Butter geschwenkt werden. Das ist eine super Wahl, weil die breiten Nudeln die Soße perfekt aufnehmen. Aber es gibt natürlich noch viele andere Möglichkeiten, die genauso gut passen und für Abwechslung sorgen.
Hier sind ein paar meiner Favoriten:
- Semmelknödel oder Kartoffelklöße: Ein absoluter Klassiker in Deutschland. Die Klöße saugen die Soße auf wie ein Schwamm. Einfach himmlisch!
- Frisches Bauernbrot: Manchmal ist das Einfachste das Beste. Eine dicke Scheibe Brot, um den Teller sauber zu wischen. Mehr braucht es nicht.
- Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree: Auch eine tolle und einfache Beilage, die immer geht.
- Spätzle: Die schwäbische Antwort auf Nudeln und eine fantastische Ergänzung zum Rindergulasch.
Egal wofür du dich entscheidest, hauptsache es schmeckt dir.
Original Ungarisches Gulasch Ein Klassiker
Beschreibung
Ein herzhaftes und wärmendes klassisches Ungarisches Gulasch, das an Omas Küche erinnert. Mit zartem Rindfleisch, würziger Paprika und einer kräftigen Soße, perfekt für kalte Tage.
Zutaten
- 600 g Rindergulasch
- 50 g Butterschmalz
- 2-3 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprikaschote
- 1 grüne Paprikaschote
- 0,5 Liter Fleischbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Chilischote
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Kümmel
- Abgeriebene Zitronenschale
- Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer
Anleitung
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
- Butterschmalz in einem großen Schmortopf zerlassen.
- Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Fleisch würfeln, dazugeben und von allen Seiten kräftig anbraten.
- Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten.
- Lorbeerblatt, reichlich Paprikapulver, etwas abgeriebene Zitronenschale, Kümmel, Salz und Pfeffer dazugeben.
- Mit Fleischbrühe auffüllen und zugedeckt ca. 40 Minuten schmoren lassen.
- Paprikaschoten in ca. 2 cm große Würfel und die Chilischote in feine Streifen schneiden.
- Paprika und Chili zum Fleisch geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Paprika gar, aber noch bissfest ist.
- Gulasch nochmals kräftig mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver abschmecken.
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: 450 kcal
- Fett: 25g
- Kohlenhydrate: 15g
- Protein: 35g
