Na, wer von euch liebt auch diese klassischen Kekse mit einer unwiderstehlichen Füllung? Ich hab da was für dich: mein absolutes Lieblingsrezept für Kekse mit Milchcremefüllung. Die sind so herrlich mürbe und die Creme ist einfach ein Traum, so cremig und zart. Dieses Backrezept ist super einfach und perfekt für einen gemütlichen Nachmittag mit Kaffee oder Tee. Vergiss gekaufte Kekse, denn selbstgemacht schmeckt es doch immer am besten, oder? Also, schnapp dir deine Schürze, los geht’s mit diesen himmlischen Süße Leckereien!
Der perfekte Keks für jeden Anlass
Diese Kekse sind echte Alleskönner. Ehrlich! Egal ob zum Kindergeburtstag, als kleines Mitbringsel für Freunde oder einfach nur so für dich selbst, sie passen immer. Ich erinnere mich noch, wie meine Oma eine ganz ähnliche Variante gebacken hat, immer wenn wir zu Besuch kamen. Der Duft zog durchs ganze Haus und wir konnten es kaum erwarten. Dieses Backrezept ist eine kleine Hommage an diese Zeit. Es ist unkompliziert und die Zutaten hat man meistens eh zuhause. Das ist das Schöne an solchen klassischen Süße Leckereien, sie brauchen keinen Schnickschnack um einfach nur fantastisch zu schmecken.
Was du für die Kekse brauchst
Für den Teig
- 250g Weizenmehl
- 125g Butter
- 100g Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
Für die Füllung
- 1 Päckchen Puddingpulver
- Butter (für die Füllung)
- Zucker (für die Füllung)
Tassen-Umrechnungstabelle
- 1 Tasse Mehl = ca. 120 g
- 1 Tasse Zucker = ca. 200 g
- 1 Unze = ca. 28 g
So einfach gelingt die Milchcremefüllung
Die Milchcremefüllung ist das Herzstück dieser Kekse und, glaub mir, sie ist kinderleicht. Das Geheimnis liegt im Pudding, der die Basis bildet. Aber Achtung, hier gibt es einen kleinen Trick, den mir meine Freundin Anna verraten hat und der wirklich Gold wert ist. So wird deine Creme garantiert perfekt und nicht irgendwie flüssig oder klumpig, was ja schnell mal passieren kann wenn man nicht aufpasst. Es sind die kleinen Dinge die den großen Unterschied machen, besonders beim Backen. Einfach nur gut.
Pudding kochen und abkühlen
Zuerst kochst du das Puddingpulver einfach nach Packungsanleitung. Wichtig ist, dass der Pudding danach komplett abkühlen muss. Wirklich komplett! Wenn er noch lauwarm ist, wird die Butter schmelzen und deine Creme wird zu flüssig. Um zu verhindern, dass sich eine Haut bildet, legst du am besten ein Stück Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des heißen Puddings. Ein super einfacher Trick, der aber einen riesen Unterschied macht. So bleibt der Pudding schön geschmeidig für deine Milchcremefüllung.
Die Creme aufschlagen
Sobald der Pudding kalt ist, gehts ans Aufschlagen. Nimm dafür zimmerwarme Butter, das ist wichtig damit sich alles gut verbindet. Gib der Butter und den Zucker zum Pudding und schlage alles mit dem Handmixer richtig schön cremig auf. Wie viel Zucker du nimmst, ist ein bisschen Geschmackssache. Fang mit etwas weniger an und probier einfach mal. Die Creme sollte am Ende schön fest und streichfähig sein, perfekt um unsere leckeren Kekse zu füllen. Einfach himmlisch.
Schritt für Schritt zum Keks-Glück
- Heize deinen Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und lege ein oder zwei Backbleche mit Backpapier aus.
- Verknete das Weizenmehl, den Zucker, die Butter, das Ei, den Vanillezucker und das Backpulver in einer Schüssel zu einem glatten Teig.
- Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche dünn aus und stich runde Kekse aus.
- Lege die ausgestochenen Kreise auf das vorbereitete Backblech und backe sie für ca. 10-12 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Koche in der Zwischenzeit das Puddingpulver nach Packungsanweisung und lass den Pudding vollständig abkühlen.
- Schlage den kalten Pudding mit weicher Butter und Zucker zu einer glatten Creme auf.
- Gib einen Klecks der Milchcremefüllung auf die Unterseite eines Kekses und setze einen zweiten Keks darauf. Leicht andrücken, fertig!
Tipps für knusprige Kekse
Jeder will doch den perfekten Keks, oder? Außen knusprig, innen zart. Das ist gar nicht so schwer zu erreichen, wenn man ein paar Kleinigkeiten beachtet. Der Teig ist natürlich die Grundlage für alles, aber auch beim Backen kann man noch einiges rausholen. Ich hatte am Anfang mal das Problem, dass meine Kekse zu hart wurden, aber mit ein bisschen Übung und den richtigen Handgriffen hab ich das schnell in den Griff bekommen. Es ist wirklich kein Hexenwerk, versprochen! Diese kleinen Tricks helfen dir dabei, das beste aus diesem Backrezept herauszuholen.
Der Teig macht den Unterschied
Der Mürbeteig für diese Kekse ist super unkompliziert. Knete die Zutaten nur so lange, bis alles gerade so zusammenkommt. Wenn du zu lange knetest, wird der Teig zäh. Ein kleiner Tipp: Wenn der Teig etwas klebrig ist, wickle ihn in Folie und leg ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank. Das macht das Ausrollen viel einfacher und die Kekse behalten beim Backen besser ihre Form. Das war meine Lösung für das klebrige Teig-Dilemma!
Richtig backen und auskühlen
Behalte die Kekse im Ofen gut im Auge. Jeder Ofen ist ein bischen anders, und sie sollen ja nur goldbraun werden, nicht dunkel. 10-12 Minuten sind ein guter Richtwert. Lass sie nach dem Backen erst kurz auf dem Blech abkühlen und dann vollständig auf einem Kuchengitter. Das ist super wichtig, denn wenn du die Milchcremefüllung auf warme Kekse gibst, läuft dir alles davon. Also, ein bisschen Geduld zahlt sich hier aus!
Deine Kekse noch leckerer machen
Obwohl dieses Backrezept schon für sich genommen der Hammer ist, kann man natürlich immer ein bisschen experimentieren. Das liebe ich ja am Backen! Man kann so einfach kleine Änderungen vornehmen und schon hat man eine ganz neue Geschmackrichtung. Das macht diese Süße Leckereien so vielseitig. Ob für den Sommer, den Winter oder einfach nur, weil du Lust auf was Neues hast – hier sind ein paar Ideen, wie du deine Kekse noch aufpeppen kannst. Lass deiner Kreativität freien Lauf!
Kreative Füllungen und Toppings
- Wie wäre es mit einem Hauch Zitrone in der Milchcremefüllung für eine frische Note im Sommer? Einfach ein bisschen Abrieb von einer Bio-Zitrone dazugeben.
- Oder für die Schokoholics unter uns: Tauch die fertigen Kekse zur Hälfte in geschmolzene Schokolade. Das sieht nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch fantastisch.
- Im Winter passt auch eine Prise Zimt super in den Teig. Du siehst, die Möglichkeiten sind endlos.
Servieren und Aufbewahren
Am besten bewahrst du die gefüllten Kekse in einer Blechdose an einem kühlen Ort auf. So bleiben sie ein paar Tage frisch. Aber mal ehrlich, wer kann bei diesen Süße Leckereien schon so lange warten? Mein Mann isst die meistens schon direkt vom Blech weg. Ein kleiner Geheimtipp: Am zweiten Tag schmecken sie fast noch besser, weil die Füllung die Kekshälften ganz leicht durchzieht und sie extra mürbe macht.
Cremige Kekse mit Milchfüllung einfach backen
Beschreibung
Rezept für mürbe Kekse mit einer cremigen Milchcremefüllung, perfekt für jeden Anlass.
Zutaten
- Für den Teig:
- 250g Weizenmehl
- 125g Butter
- 100g Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- Für die Füllung:
- 1 Päckchen Puddingpulver (Vanille)
- Butter (für die Füllung)
- Zucker (für die Füllung)
Anleitung
- Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Für den Teig: Weizenmehl, Zucker, Butter, Ei, Vanillezucker und Backpulver in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig auf einer leicht bemehlten Fläche dünn ausrollen und runde Kekse ausstechen.
- Kekse auf das vorbereitete Backblech legen und ca. 10-12 Minuten goldbraun backen.
- In der Zwischenzeit für die Füllung: Puddingpulver nach Packungsanweisung kochen und vollständig abkühlen lassen. Ein Stück Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des heißen Puddings legen, um Hautbildung zu verhindern.
- Sobald der Pudding kalt ist: Zimmerwarme Butter und Zucker zum Pudding geben und alles mit dem Handmixer zu einer glatten, festen und streichfähigen Creme aufschlagen.
- Die Unterseite eines Kekses mit einem Klecks Milchcremefüllung bestreichen und einen zweiten Keks daraufsetzen. Leicht andrücken.
- Kekse nach dem Backen erst kurz auf dem Blech und dann vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: 350 kcal
- Fett: 18g
- Kohlenhydrate: 45g
- Protein: 4g
