Na, hast du auch manchmal so richtig Lust auf ein Stück Kuchen, das einfach glücklich macht? Für mich ist dieser Zitronen Himbeer Marmor Käsekuchen genau das. Er ist die perfekte Mischung aus cremig, fruchtig und frisch und sieht dabei auch noch absolut fantastisch aus. Das Beste daran? Er ist ein total einfacher Käsekuchen, den wirklich jeder hinbekommt. Ich erinnere mich noch, wie ich ihn das erste Mal für einen Kaffeeklatsch mit Freunden gebacken habe und alle dachten, ich hätte Stunden in der Küche gestanden. Dabei ist das Geheimnis seine simple Zubereitung. Los geht’s, ich zeig dir, wie du diesen Traum aus Frischkäse zauberst!
Der perfekte Käsekuchen für jede Gelegenheit
Ganz ehrlich, es gibt Rezepte, die man immer wieder macht, weil sie einfach funktionieren. Dieser Käsekuchen gehört definitiv dazu. Er ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch super unkompliziert. Du brauchst keine ausgefallenen Zutaten, die meisten Sachen hast du wahrscheinlich schon zu Hause. Die Zubereitung ist schnell erledigt, sodass du mehr Zeit zum Genießen hast. Egal ob zum Sonntagskaffee mit der Familie, als Mitbringsel für eine Party oder einfach nur so, weil du dir was Gutes tun willst – dieser Kuchen passt immer. Meine Freundin Anna fragt jedes Mal, wenn sie zu Besuch kommt, ob ich nicht „diesen einen leckeren Käsekuchen“ gemacht habe. Das ist doch das schönste Kompliment, oder?
Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Das Tolle an diesem Rezept ist die Balance. Die Säure der Zitrone gibt dem ganzen eine tolle Frische die super zu den süßen Himbeeren passt. Der knusprige Keksboden bildet den perfekten Kontrast zur cremigen Füllung. Es ist einfach eine Geschmacksexplosion im Mund! Außerdem ist der Marmor-Effekt ein echter Hingucker. Sieht total professionell aus, ist aber kinderleicht zu machen. Ein bisschen mit der Gabel durch die Masse ziehen, und schon hast du ein kleines Kunstwerk geschaffen. So macht Backen doch am meisten Spaß.
Die besten Zutaten für deinen Käsekuchen
Bei einem so einfachen Rezept kommt es wirklich auf die Qualität der Zutaten an. Es sind ja nicht viele, also lohnt es sich, hier ein bisschen wählerisch zu sein. Guter Frischkäse ist die Basis für alles. Ich nehme am liebsten einen Doppelrahmfrischkäse, weil der den Kuchen besonders cremig macht. Achte darauf, dass er Zimmertemperatur hat, bevor du ihn verarbeitest, dann lässt er sich viel besser verrühren und es gibt keine Klümpchen. Das ist so ein kleiner Trick, der einen riesen Unterschied macht. Und bitte, bitte nimm eine unbehandelte Zitrone, denn wir wollen ja die Schale verwenden, und da will man keine Pestizide drin haben.
Frische oder gefrorene Himbeeren?
Hier scheiden sich oft die Geister, aber ich sage: beides geht! Wenn gerade Himbeersaison ist, sind frische Beeren natürlich unschlagbar. Ihr Aroma ist einfach intensiver. Aber außerhalb der Saison sind gefrorene Himbeeren eine super Alternative. Lass sie einfach vorher kurz auftauen und tupfe sie ein wenig trocken, bevor du sie pürierst. Das Ergebnis wird trotzdem fantastisch. Ich habs schon mit beiden Varianten probiert und der Kuchen war jedes Mal ein voller Erfolg. Also kein Stress, nimm einfach das, was du gerade zur Hand hast.
Was du für den Traumkuchen brauchst
Für den Boden
- 200g Butterkekse
- 100g geschmolzene Butter
Für die Füllung
- 500g Frischkäse
- 100g Zucker
- 2 stk Eier
- 1 stk unbehandelte Zitrone
- 200g Himbeeren
Tassen-Umrechnungstabelle
- 1 Tasse Mehl = ca. 120 g
- 1 Tasse Zucker = ca. 200 g
- 1 Unze = ca. 28 g
So gelingt der Marmor Käsekuchen Schritt für Schritt
- Heize den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und fette eine Springform (ca. 26 cm) gut ein.
- Zerbrösle die Butterkekse ganz fein und vermische sie gründlich mit der geschmolzenen Butter.
- Drücke die Keks-Butter-Mischung fest auf den Boden der Springform und backe ihn für etwa 10 Minuten vor. Danach kurz abkühlen lassen.
- Verrühre den Frischkäse mit dem Zucker in einer großen Schüssel, bis eine glatte Masse entsteht.
- Gib die Eier einzeln hinzu und rühre sie nur so lange unter, bis sie gerade so vermischt sind. Nicht zu lange rühren!
- Wasche die unbehandelte Zitrone heiß ab, reibe die Schale ab und presse den Saft aus. Beides zur Frischkäsemasse geben und kurz unterrühren.
- Püriere die Himbeeren mit einem Stabmixer oder in einem kleinen Standmixer.
- Nimm etwa ein Drittel der Frischkäsemasse ab und mische es mit dem Himbeerpüree.
- Gib nun abwechselnd die helle und die rosa Masse auf den Keksboden.
- Ziehe mit einer Gabel ein paar Mal durch die beiden Schichten, um den typischen Marmor-Effekt zu erzeugen.
- Backe den Marmor Käsekuchen für ca. 45-50 Minuten. Die Mitte sollte noch ganz leicht wackeln, wenn du an der Form rüttelst.
- Schalte den Ofen aus, klemme einen Holzlöffel in die Ofentür und lass den Kuchen im Ofen langsam abkühlen. So vermeidest du Risse.
Kleine Tricks mit großer Wirkung
Jeder Bäcker hat so seine kleinen Geheimnisse, oder? Mein wichtigster Tipp für einen perfekten Käsekuchen ist Geduld. Lass den Kuchen wirklich langsam im ausgeschalteten Ofen abkühlen. Ich weiß, es ist schwer, wenn es so gut duftet, aber das verhindert die unschönen Risse auf der Oberfläche. Ein kleiner Riss ist kein Weltuntergang, schmeckt ja trotzdem, aber wenn er perfekt aussehen soll, ist das der Schlüssel. Am Anfang ist mir das auch oft passiert, ich war einfach zu ungeduldig und hab den Kuchen direkt aus der Hitze geholt, das war keine gute Idee. Jetzt weiß ich es besser. Ein perfekter Kuchen braucht eben ein bisschen Liebe und Zeit.
Der perfekte Marmor-Look
Für den Marmor-Effekt brauchst du kein besonderes Talent. Wirklich nicht. Gib einfach abwechselnd Kleckse der hellen und der Himbeer-Masse in die Form. Dann nimmst du eine Gabel oder ein Holzstäbchen und ziehst ein paar Mal von außen nach innen und in Schlangenlinien durch die Masse. Aber Achtung: Nicht zu viel rühren! Sonst vermischt sich alles zu einer einheitlichen rosa Masse, und der coole Effekt ist weg. Weniger ist hier definitiv mehr. Zwei oder drei Züge reichen meistens schon für ein wunderschönes Muster. Probier’s einfach aus, du wirst sehen, wie einfach das geht.
Servieren und einfach nur genießen
Wenn der Kuchen dann endlich abgekühlt ist, kommt der beste Teil: das Anschneiden und Genießen! Am besten schmeckt der Zitronen Himbeer Käsekuchen, wenn er komplett durchgekühlt ist, am besten nach ein paar Stunden im Kühlschrank. Dann ist er schön fest und die Aromen konnten sich richtig entfalten. Zum Servieren kannst du ihn einfach so lassen, wie er ist, oder du dekorierst ihn noch mit ein paar frischen Himmbeeren und einem Hauch Puderzucker. Das sieht besonders hübsch aus. Dazu passt ein starker Kaffee oder ein Glas gekühlter Prosecco. Ein Traum! Im Kühlschrank hält er sich übrigens gut verpackt 3-4 Tage, falls wider Erwarten etwas übrig bleiben sollte.
Mach den Kuchen zu deinem Eigenen
Das Schöne am Backen ist doch, dass man kreativ werden kann. Dieses Rezept für einen einfacher Käsekuchen ist eine super Grundlage für deine eigenen Ideen. Du magst keine Himbeeren? Kein Problem!
- Tausche die Himbeeren einfach gegen Erdbeeren, Blaubeeren oder Brombeeren aus.
- Für eine winterliche Note kannst du auch ein paar Spekulatiuskekse für den Boden verwenden und eine Prise Zimt in die Füllung geben.
- Du willst es noch frischer? Ein paar Minzblätter als Deko sehen nicht nur toll aus, sondern geben auch ein tolles Aroma.
- Für die Schokoholics: Ein paar weiße Schokoraspel in der Füllung sind auch eine Sünde wert.
Sei mutig und experimentiere ein bisschen. Du kannst eigentlich nichts falsch machen. Hauptsache, es schmeckt dir am Ende!
Zitronen Himbeer Marmor Käsekuchen Einfach Lecker
Beschreibung
Ein einfacher Zitronen-Himbeer-Marmor-Käsekuchen mit cremigem Frischkäse, fruchtigen Himbeeren und einem knusprigen Keksboden. Perfekt für jeden Anlass und leicht zuzubereiten.
Zutaten
- Für den Boden:
- 200g Butterkekse
- 100g geschmolzene Butter
- Für die Füllung:
- 500g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 100g Zucker
- 2 Eier
- 1 unbehandelte Zitrone (Schale und Saft)
- 200g Himbeeren (frisch oder gefroren)
Anleitung
- Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Springform (ca. 26 cm) einfetten.
- Butterkekse fein zerbröseln und mit geschmolzener Butter vermischen.
- Die Keks-Butter-Mischung fest auf den Boden der Springform drücken und ca. 10 Minuten vorbacken. Abkühlen lassen.
- Frischkäse und Zucker glatt verrühren.
- Eier einzeln unterrühren, bis gerade so vermischt.
- Zitronenschale abreiben und Saft auspressen. Beides zur Frischkäsemasse geben und kurz unterrühren.
- Himbeeren pürieren.
- Etwa ein Drittel der Frischkäsemasse mit dem Himbeerpüree vermischen.
- Abwechselnd helle und rosa Masse auf den Keksboden geben.
- Mit einer Gabel ein paar Mal durch die Schichten ziehen, um den Marmor-Effekt zu erzeugen.
- Ca. 45-50 Minuten backen, bis die Mitte leicht wackelt.
- Ofen ausschalten, einen Holzlöffel in die Ofentür klemmen und den Kuchen langsam abkühlen lassen.
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: 350 kcal
- Fett: 20g
- Kohlenhydrate: 35g
- Protein: 7g
