Himbeer Mandel Schneekekse Zarte Festtagsleckerei

Hallo, liebe Backfreunde! Heute tauchen wir ein in die zauberhafte Welt der Himbeergefüllten Mandel-Schneekekse. Diese kleinen Wunder sind einfach perfekt für die kalte Jahreszeit, aber ehrlich gesagt, ich backe sie das ganze Jahr über. Stell dir vor: zarter Mandelgeschmack, eine süße Himbeerenfüllung und dann dieser Hauch von Puderzucker, der aussieht wie frischer Schnee, das sind nicht nur einfache Kekse, das ist ein kleines Stückchen Glück, das auf der Zunge zergeht. Meine Familie liebt diese Schneekekse und ich bin mir sicher, deine wird es auch tun. Los geht’s, lass uns zusammen backen!

Deine Zutaten für himmlische Schneekekse

Bevor wir uns in die Backschlacht stürzen, brauchen wir natürlich die richtigen Zutaten. Keine Sorge, das sind alles Sachen, die du wahrscheinlich schon zu Hause hast oder leicht im Supermarkt findest. Für diese wunderbaren Schneekekse ist die Qualität der Zutaten entscheidend, aber es muss nichts Ausgefallenes sein. Das Schöne an diesen Mandel Himbeere Kekse ist ja, dass sie mit einfachen Dingen so unglaublich lecker werden. Hier ist, was du brauchst, um diese kleinen Kunstwerke zu zaubern, die jeden begeistern werden. Siehst du? Gar nicht viel, aber die Kombination macht’s!

Für den Teig

• 225 g ungesalzene Butter (weich)
• 60 g Puderzucker (plus extra zum Bestäuben)
• 1 Teelöffel Mandelaroma
• 240 g Weizenmehl
• ½ Teelöffel Salz

Für die Füllung

• 80 g Himbeermarmelade (oder frische Himbeeren)

Besonders das Mandelaroma gibt den Keksen diesen unverwechselbaren Geschmack, den wir so lieben, und die Himbeermarmelade sorgt für die fruchtige Überraschung in der Mitte. Also, alles bereit? Dann können wir ja loslegen!

Deine Schritt-für-Schritt-Anleitung

Jetzt wird’s ernst! Keine Sorge, diese Mandel Himbeere Kekse sind einfacher zu backen, als du denkst. Folge einfach diesen Schritten und bald schon duftet dein Zuhause nach diesen festlichen Schneekekse. Los geht’s!

1. Heize deinen Ofen auf 175 °C vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
2. Schlage in einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Puderzucker cremig, bis die Mischung hell und fluffig ist.
3. Rühre das Mandelaroma unter die Butter-Zucker-Mischung.
4. Vermische in einer separaten Schüssel Mehl und Salz. Gib die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Mischung und rühre, bis ein weicher Teig entsteht.
5. Nimm etwa 1 Esslöffel Teig, drücke ihn flach und gib einen kleinen Löffel Himbeermarmelade in die Mitte. Forme den Teig vorsichtig zu einer Kugel, sodass die Füllung gut verschlossen ist.
6. Lege die gefüllten Teigkugeln mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech.
7. Backe die Kekse für 12-15 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.
8. Lass die Kekse kurz abkühlen und wälze sie dann in extra Puderzucker, um den schönen Schneeeffekt zu bekommen. Wiederhole das für eine dickere Schicht.

Siehst du? Gar nicht so schwer, oder? Jetzt nur noch genießen! Diese Schneekekse sind einfach unwiderstehlich und der Duft, der jetzt durch deine Küche zieht, ist einfach unbezahlbar.

Tipps für perfekte Schneekekse

Damit deine Schneekekse wirklich gelingen und du stolz auf deine Mandel Himbeere Kekse sein kannst, hab ich ein paar wichtige Hinweise für dich. Diese kleinen Tricks machen einen großen Unterschied, glaub mir! Manchmal sind es die kleinen Details, die das Ergebnis perfekt machen, und ich möchte, dass dein Backerlebnis reibungslos verläuft.

• Füllung gut verschließen: Drücke den Teig fest um die Himbeermarmelade, damit nichts ausläuft.
• Teig kühlen: Ist der Teig zu weich, leg ihn kurz in den Kühlschrank. Kein Problem!
• Puderzucker-Trick: Wälze die Kekse lauwarm im Puderzucker, dann nach dem Abkühlen nochmal.

Mit diesen kleinen Kniffen gelingen dir die Schneekekse garantiert. Backen soll ja Spaß machen und nicht in Stress ausarten, oder?

Meine Keks-Erinnerung

Weißt du, diese Schneekekse sind für mich nicht nur ein Rezept, sondern eine echte Kindheitserinnerung. Jedes Jahr vor Weihnachten haben meine Oma und ich zusammen gebacken und diese Mandel Himbeere Kekse waren immer das Highlight. Ich sehe uns noch in der Küche stehen, die Hände voller Teig und Puderzucker überall, Oma hat immer gelacht, wenn ich versucht hab die Kugeln perfekt zu formen, was mir natürlich nie ganz gelang, aber das war auch egal. Der Duft von Mandelaroma und die süße Himbeere, das ist einfach Heimat für mich. Solche Momente sind unbezahlbar, findest du nicht auch?

Die Magie der Mandel

Was macht diese Schneekekse eigentlich so besonders? Für mich ist es ganz klar der Mandelaroma. Es ist nicht zu aufdringlich, sondern gibt den Keksen eine feine, nussige Note, die einfach perfekt zur Süße der Himbeere passt. Ohne dieses Aroma wären es einfach nur Kekse, aber mit ihm werden sie zu diesen unverwechselbaren Mandel Himbeere Kekse. Es ist wie ein kleines Geheimnis, das sich beim ersten Bissen offenbart, so zart und doch so präsent. Ich liebe es, wie der Geschmack der Mandel den Puderzucker und die Fruchtigkeit der Himbeere ergänzt, das ist einfach eine himmlische Kombination, die man immer wieder genießen möchte.

Himbeere – die fruchtige Seele

Die Himbeermarmelade ist das Herzstück unserer Schneekekse, die kleine Überraschung in der Mitte. Stell dir vor, du beißt in einen zarten Keks und dann kommt diese fruchtige, leicht säuerliche Note der Himbeere – einfach fantastisch! Ich nehme meistens eine gute Qualität Himbeermarmelade, aber du kannst auch frische Himbeeren verwenden, wenn du magst, das gibt dann einen etwas anderen Biss. Hast du schon mal andere Füllungen probiert? Aprikosenmarmelade oder sogar Schokolade könnten auch lecker sein, aber für mich ist die Himbeere einfach der Klassiker. Sie macht diese Mandel Himbeere Kekse so unwiderstehlich.

Servieren und Genießen

Diese Schneekekse sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine Augenweide. Besonders in der Weihnachtszeit, wenn alles so festlich geschmückt ist, sehen diese Mandel Himbeere Kekse mit ihrem Puderzucker wie kleine Schneebälle aus. Ich serviere sie am liebsten auf einer schönen Etagere, vielleicht mit ein paar frischen Minzblättern oder ein paar zusätzlichen Himbeeren zur Deko. Sie passen wunderbar zu einer Tasse heißem Kakao oder einem duftenden Glühwein an kalten Abenden. Aber auch zum Nachmittagskaffee sind sie ein Hit. Was meinst du, zu welchem Anlass würdest du sie am liebsten genießen?

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nachdem du all die Mühe in deine Schneekekse gesteckt hast, möchtest du natürlich, dass sie auch lange frisch bleiben, oder? Das ist gar kein Problem! Am besten bewahrst du die Mandel Himbeere Kekse in einer luftdichten Keksdose auf. So bleiben sie schön zart und saftig, und der Puderzucker bleibt auch an Ort und Stelle. Ich hab’s schon erlebt, dass sie nach ein paar Tagen weich wurden, wenn die Dose nicht richtig geschlossen war, das ist ärgerlich. Im Kühlschrank halten sie sich sogar noch länger, aber ich finde, bei Zimmertemperatur schmecken sie am besten. Sie sind meistens eh so schnell weg, dass sich die Frage nach der Haltbarkeit kaum stellt haha.