Manchmal braucht’s einfach eine Portion Kindheitsglück auf dem Teller – und genau das liefern meine fluffigen Quark Pfannkuchen ohne Mehl. Ich erinnere mich noch genau an die Nachmittage, an denen meine Oma eine Schüssel in die Hand nahm und mit ein paar einfachen Zutaten im Handumdrehen kleine, goldbraune Pfannkuchen zauberte. Das ganze Haus duftete süß, warm und einfach unwiderstehlich, weißt du? Diese 5 Minuten Quark Pfannkuchen ohne Mehl sind mein Rezept für alle, die unkompliziert und schnell ein bisschen Seelenfutter brauchen (und dabei auf Mehl verzichten möchten!).
Warum diese Pfannkuchen einfach toll sind
Ich kann dir versprechen: Diese Pancakes wirst du immer wieder machen wollen, die sind einfach zu gut. Stell dir vor, du hast nur ein paar Minuten Zeit, aber der Hunger auf was Süßes ist riesig, dann sind diese Quark Pfannkuchen deine Rettung, sie sind superschnell fertig. Innerhalb von fünf Minuten stehen sie dampfend auf dem Tisch – schneller geht’s nicht, wirklich nicht. Und das Beste? Sie sind ganz ohne Mehl, dafür mit viel Quark und Eiern, perfekt für die Extraportion Eiweiß, also auch super, wenn du auf deine Ernährung achtest. Sie sind immer saftig und fluffig, der Quark macht die Pfannkuchen angenehm frisch und zart, das ist das Geheimnis. Außerdem sind sie so vielseitig und wandelbar, egal ob pur, mit Beeren oder deinem Lieblings-Topping – du kannst sie nach Lust und Laune genießen.
Was du für die Pfannkuchen brauchst
Für diese wunderbaren Quark Pfannkuchen ohne Mehl brauchst du wirklich nur eine Handvoll Zutaten, die du wahrscheinlich eh schon zu Hause hast. Das ist das Schöne an so einem einfachen Rezept, man muss nicht extra einkaufen gehen, man kann einfach loslegen. Meine Freundin Lisa, die ist ja immer so spontan, die liebt das, weil sie nie viel planen muss.
Grundzutaten
- 200 ml Milch
- 150 g Quark
- 3 Eier
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
So einfach machst du sie selbst
Die Zubereitung ist wirklich kinderleicht, da kann eigentlich nichts schiefgehen, selbst wenn du noch nie Pfannkuchen gemacht hast. Ich hab’s meiner kleinen Nichte gezeigt und die hat das sofort hinbekommen, das ist echt ein Rezept für jedermann. Es geht so schnell, dass du kaum glauben wirst, wie fix du diese leckeren Quark Pfannkuchen auf dem Tisch hast.
Zubereitung
- Milch und Quark in einer großen Schüssel zu einer glatten Masse verrühren. Kleiner Tipp: Ein Schneebesen hilft, alle Klümpchen zu lösen, damit der Teig schön glatt wird.
- Eier dazugeben und erneut alles kräftig vermengen, bis der Teig schön homogen ist, das ist wichtig für die Konsistenz.
- Jetzt nach Geschmack Zucker und Vanilleextrakt einrühren. Wenn du es besonders süß magst, einfach einen Löffel mehr nehmen, das ist ja das Gute, du kannst es anpassen.
- Eine Pfanne erhitzen, etwas Öl hineingeben (ich nehme gerne Kokosöl für ein dezentes Aroma), das gibt den Pfannkuchen einen leichten Kokosgeschmack.
- Den Teig löffelweise in die heiße Pfanne geben und die Pancakes bei mittlerer Temperatur von beiden Seiten goldbraun backen. Nach etwa 2 Minuten wenden – du erkennst den perfekten Zeitpunkt am köstlichen Duft und wenn sich Bläschen bilden.
- Die fertigen Quark Pfannkuchen warm servieren – ein Hauch Puderzucker und frische Beeren passen einfach immer, das ist mein Favorit.
Meine Tricks für perfekte Pfannkuchen
Manchmal sind es die kleinen Dinge, die den Unterschied machen, und das gilt auch für diese Quark Pfannkuchen ohne Mehl. Ich hab über die Jahre ein paar Sachen rausgefunden, die sie noch besser machen, und die will ich dir natürlich nicht vorenthalten. Es ist ja so, dass man beim Kochen immer dazulernt, und diese Tipps helfen dir, das Beste aus deinem Teig rauszuholen.
- Lass den Teig kurz ruhen (etwa 5 Minuten), dann verbinden sich die Zutaten noch besser und die Pfannkuchen werden noch fluffiger. Das ist ein kleiner, aber feiner Unterschied.
- Wenn du möchtest, kannst du etwas Backpulver oder eine Prise Salz hinzufügen – sorgt für extra Fluffigkeit und hebt den Geschmack hervor.
- Bleib bei mittlerer Hitze, sonst werden die Pancakes außen dunkel und bleiben innen klebrig (das passiert oft bei klassischen Pfannkuchen), und das will ja keiner.
- Ein Schuss Sprudelwasser macht den Teig noch luftiger, das ist ein Geheimtipp, den mir mal eine alte Bäckerin verraten hat. Einfach ausprobieren!
- Für die richtige Größe: Mit einem Esslöffel portionieren – dann werden die Pancakes schön gleichmäßig und lassen sich leichter wenden, das ist besonders praktisch am Morgen.
Servieren und clever lagern
Am besten schmecken die Quark Pfannkuchen ohne Mehl natürlich frisch aus der Pfanne – lauwarm, fluffig und ein bisschen knusprig am Rand, so sind sie einfach unwiderstehlich. Aber keine Sorge, falls mal welche übrig bleiben sollten, was bei uns zu Hause selten der Fall ist, gibt es auch dafür gute Lösungen. Ich hab mal versucht, sie für ein Picknick vorzubereiten, und das hat auch super geklappt, sie waren immer noch lecker.
- Serviervorschläge: Mit Beeren, Banane, Ahornsirup, Puderzucker oder einem Klecks Joghurt anrichten. Für Kinder einfach mit Apfelmus, das ist immer ein Hit und schmeckt jedem.
- Aufbewahrung: Sollten wirklich mal Reste übrigbleiben (was selten der Fall ist!), kannst du sie im Kühlschrank zwei Tage lagern. Kurz aufwärmen – fertig! Das ist super praktisch für ein schnelles Frühstück am nächsten Tag.
- Einfrieren: Die Pancakes eignen sich auch super zum Einfrieren. Einfach im Toaster oder in der Pfanne aufbacken, dann sind sie wieder wie frisch gemacht. Ich mach das oft, wenn ich mal mehr Teig habe, so hab ich immer was auf Vorrat.
Quark Pfannkuchen ohne Mehl Einfaches Rezept
Beschreibung
Fluffige und schnelle Quark Pfannkuchen ohne Mehl, perfekt für ein unkompliziertes Frühstück oder als süße Mahlzeit. Ein Rezept für Kindheitsglück und Seelenfutter.
Zutaten
- 200 ml Milch
- 150 g Quark
- 3 Eier
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Öl zum Braten
Anleitung
- Milch und Quark in einer Schüssel glatt rühren.
- Eier hinzufügen und gut vermengen.
- Zucker und Vanilleextrakt einrühren.
- Eine Pfanne erhitzen und etwas Öl hineingeben.
- Teig löffelweise in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun backen.
- Warm servieren.
Nährwertangaben
- Kalorien: 280 kcal
- Fett: 12g
- Kohlenhydrate: 25g
- Protein: 15g
